Tabela Czasów Frytowania - Unold 58746 Notice D'utilisation

zaletą zasady zimnej strefy jest szybsze nagrzewanie się tłuszczu. Ponieważ element grzejny znajduje
się swobodnie w tłuszczu, czujnik temperatury reaguje szybciej na zmiany temperatury tłuszczu, np.
podczas zanurzania produktu do frytowania. W konwencjonalnych frytownicach ogrzewanie włączy
się dopiero wtedy, gdy dno, w którym umieszczony jest czujnik, ochłodzi się do niskiej temperatury.
Zasada zimnej strefy powoduje, że czujnik reaguje bezpośrednio na temperaturę tłuszczu, który nie
ochłodzi się zbyt mocno. Proces ten oszczędza czas i prąd i gwarantuje dokładne wyniki frytowania.
TABELA CZASÓW FRYTOWANIA
Czasy podane w poniższej tabeli są jedynie wartościami zalecanymi. Można je zmieniać zależnie
od produktu, jego ilości i objętości. W przypadku produktów spożywczych głęboko zamrożonych
temperatury ustawić o 10°C więcej niż podano w tabeli. Czas frytowania zwiększa się w przypadku
produktów głęboko zamrożonych. Prosimy przestrzegać wskazówek producenta na opakowaniu
produktu głęboko zamrożonego. Ze względów zdrowotnych produkty głęboko zamrożone zalecamy
najpierw rozmrozić i następnie frytować w temperaturze max. 175 °C. Aby zmniejszyć powstawanie
akrylamidu, oleju do frytowania z zasady nie podgrzewać powyżej 175 °C.
Mięso, drób
Frytowany produkt
Kiełbasa grillowa
Frykadelki/klopsiki
Kotlet panierowany
Sznycel niepanierowany
Sznycel panierowany
Kotlet Cordon bleu
Wątróbka w mące
Wątróbka drobiowa
panierowana
Udko kurczaka
Sznycel drobiowy
panierowany
Przepiórki
Pieczony kurczak
panierowany w 4 porcjach
Grube plastry pieczeni
rzymskiej lub pasztetu
Ryba
Frytowany produkt
Kraby
Krewetki olbrzymie
96
Temp. Min. ca.
175 °C 3
175 °C 3-4
170 °C 5-6
175 °C 2-3
170 °C 5
160 °C 8-10
170 °C 2-3
170 °C 3
170 °C 15
170 °C 2-3
175 °C 4
170 °C 17
Warzywa
175 °C 2-3
Temp. Min. ca.
175 °C 1-2
175 °C 5
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Frytowany produkt
Filet rybny obtoczony w
mące
Filet rybny panierowany
Filet rybny w cieście
Paluszki rybne
Gładzica obtoczona w
mące
Karp mały, obtoczony w
mące, podzielony na 4
kawałki
Pstrąg obtoczony w mące
Pstrąg panierowany
Filet śledziowy
Mątwa obtoczona w mące
Frytowany produkt
Cienkie słupki marchwi
Krążki pora
Krążki cebuli obtoczone
w mące
Temp. Min. ca.
175 °C 4
170 °C 6
170 °C 7
160 °C 5-8
175 °C 8-10
175 °C 8-10
170 °C 5
170 °C 6
170 °C 3
175 °C 3
Temp. Min.
ca.
170 °C 4-6
170 °C 2-3
170 °C 3