MORSO LIVING udeovn Mode D'emploi Et Manuel D'installation page 61

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appare ancora troppo umida, aggiungere altra farina "00". Continuare a impastare fino a quando l'im-
pasto raggiunge una consistenza ottimale. la pasta deve essere attivata; per eseguire tale operazione
è vivamente raccomandabile impastare la pasta manualmente. dopo circa 10-15 minuti di lavorazione
la pasta deve apparire liscia ed elastica al tocco.
Fare un taglio sulla pasta e verificare che l'interno appaia lucente. in caso affermativo, vi potrete rilas-
sare con un bicchiere di vino rosso, mentre attendete che l'impasto lieviti in frigo, fino a raddoppiare la
sua dimensione originaria. se si dispone di tempo, è anche possibile lasciare la pasta a lievitare tutta
la notte. Ciò garantirà migliori risultati. ma anche utilizzando tempi di lievitazione più brevi otterrete
comunque un impasto di base delizioso.
togliere la pasta dal frigo e tagliarla in porzioni sferiche di circa 160g ciascuna. impastare le palle di
pasta piegandole su se stesse sempre nello stesso punto, fino ad ottenere una superficie liscia ed
elastica. se premuta con il dito sul lato superiore, la pasta deve tornare nella posizione originaria.
posizionare le palle di impasto su un vassoio e lasciarle riposare in un luogo freddo (preferibilmente in
un frigorifero), per circa un'ora. Quindi, estrarre le palle di impasto dal frigo lasciandole stemperare a
temperatura ambiente. Ora le palle di impasto sono pronte per essere arrotolate o stese.
Salsa di pomodoro Gorm
Un pomodoro non è solo un pomodoro. ma in quanto elemento base per la salsa di pomodoro, tale
ortaggio costituisce un elemento essenziale della pizza classica.
• ½ cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pomodoro fresco
• 1 barattolo di pomodori pelati
• ½ manciata di basilico fresco con il gambo
• 4 rametti di timo, preferibilmente fresco, ma può essere utilizzato anche quello secco
• 1 barattolo piccolo di passata di pomodoro
• Olio d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
mescolare tutti gli ingredienti utilizzando un mixer manuale o elettrico. l'olio serve a legare la salsa di
pomodoro, impedendo che questa penetri all'interno della pasta base durante la cottura.
se si utilizzano erbe essiccate, è consigliabile aggiungerle dopo la miscelazione della salsa, per evitare
che quest'ultima assuma una colorazione grigia.
Condire con sale e pepe.