MORSO LIVING udeovn Mode D'emploi Et Manuel D'installation page 60

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I s t r u z I o n I d I I n s ta l l a z I o n e e u s o
Cottura della pizza
Per la cottura della pizza, la pietra deve essere molto calda, e l'interno del forno deve essere alimentato
con fiamme vive. Per riscaldare le piastre in pietra in modo uniforme, è consigliabile seguire il metodo
descritto nella sezione "Tecniche di accensione e di alimentazione del fuoco".
per ottenere la massima intensità delle fiamme è necessario spargere la brace a una distanza pari a 2/3
dello spazio che separa il centro dai bordi del forno, alimentando il fuoco con piccoli ciocchi di legno
essiccato. Una volta posizionato sulla brace, il legno prenderà fuoco in breve tempo.
A seconda del clima e della quantità di combustibile utilizzata, il forno può essere pronto per la cottura
della pizza in 30-60 minuti. la temperatura ottimale delle piastre in pietra sulle quali deve essere cotta
la pizza deve oscillare attorno ai 250-300 °C, mentre la temperatura della cupola superiore deve essere
attorno ai 500 °C.
• Quando il forno è pronto per iniziare la cottura, ripulire l'area centrale dalla brace utilizzando un
raschiacenere. gli eventuali residui di cenere ancora presenti nell'area di cottura possono essere
rimossi con il soffiatore integrato nel raschiacenere morsø.
• Posizionare la pizza direttamente sulle piastre in pietra posteriori, facendola ruotare a brevi inter-
valli, per ottenere una cottura uniforme.
• Bastano pochi minuti per ottenere una pizza croccante e deliziosa.
la sezione "ricette" include alcune ricette che vi potranno servire da ispirazione per le vostre creazioni.
inoltre, raccomandiamo vivamente il libro di cucina di gorm Wisweh, intitolato "Pizzas".
rIcette
Per aiutarvi durante le fasi di utilizzo iniziali del morsø Forno, abbiamo incluso alcune ricette elaborate
con lo chef pizzaiolo gorm Wisweh.
Pasta per pizza di Gorm, realizzata con farina di grano
le dosi specificate dalla ricetta sono sufficienti per 4-5 pizze.
• ¼ litro di acqua fredda
• 20g lievito
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300g di farina "00"
• 125g di semola (semolino), macinazione a grana grossa
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
mescolare acqua, lievito e zucchero. lo zucchero fornisce nutrimento al lievito e al lievito naturale,
favorendo la lievitazione della pasta. Quindi aggiungere 150g di farina "00" e 125g di semola. Quindi
mescolare o impastare fino a ottenere un insieme omogeneo privo di grumi. Aggiungere sale e olio, e
impastare nuovamente; infine, aggiungere la restante farina suddividendola in due tempi. se la pasta
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