MORSO LIVING udeovn Mode D'emploi Et Manuel D'installation page 50

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M o d e d ' e M p l o i e t M a n u e l d ' i n s ta l l at i o n
• Placez la pizza directement sur les pierres arrière et tournez-là de temps en temps pour obtenir
une cuisson bien répartie.
• en quelques minutes, vous obtiendrez une pizza délicieuse, très croustillante.
la section "recettes" contient quelques recettes qui peuvent vous inspirer. nous vous recommandons
aussi vivement le livre de cuisine de gorm Wisweh, intitulé inévitablement «Pizzas».
recettes
Pour vous aider à démarrer avec votre morsø Forno, voici quelques recettes mises au point par le chef
spécialiste de la pizza gorm Wisweh.
La pâte à pizza de Gorm, utilisant de la farine de blé
Cette recette est suffisante pour 4 à 5 pizzas.
• ¼ litre d'eau froide
• 20g de levure
• 1 pte cuil. sucre
• 300g farine tipo "00"
• 125g semoule (semoule de blé), grossièrement moulue
• 1 pte cuil. sel
• 1 cuil. soupe huile d'olive
mélangez l'eau, la levure et le sucre. le sucre permet d'activer la levure et apporte la vie à la pâte.
ensuite, ajoutez 150g de farine "00" et 125g de semoule. ensuite mélangez ou pétrissez jusqu'à
disparition des grumeaux. Ajoutez le sel et l'huile, remuez de nouveau puis ajoutez le reste de la farine
en deux étapes. si la pâte paraît trop humide, ajoutez un peu de farine "00". maintenant pétrissez en
employant toute votre énergie. la pâte doit être activée, et cela se fait de préférence manuellement.
Après 10 à 15 minutes, la pâte doit être lisse et souple au toucher.
Faites une incision dans la pâte pour vérifier qu'elle brille à l'intérieur. si c'est le cas, vous pouvez main-
tenant faire une pause en dégustant un verre de vin rouge, après avoir placé la pâte dans le frigidaire
; celle-ci doit doubler de volume. si vous préparez la pâte à l'avance, vous obtiendrez les meilleurs
résultats en la laissant gonfler pendant la nuit. mais même avec un temps de levée plus court, vous
obtiendrez une base délicieuse.
sortez la pâte du frigidaire et fractionnez-la en boules d'environ 160 g. pétrissez les boules en les
repliant de multiples fois au même point de la boule, pour obtenir une surface lisse et élastique. la
boule doit reprendre sa forme quand vous appuyez dessus. Placez les boules de pâte sur un plateau
et faites-les refroidir pendant une heure (de préférence dans un réfrigérateur). sortez-les pour que leur
température s'équilibre avec celle de la pièce. maintenant vous pouvez les étaler ou les rouler.
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