MORSO LIVING udeovn Mode D'emploi Et Manuel D'installation page 10

d k •
o p s t i l l i n G - o G B e t j e n i n G s v e j l e d n i n G
• Pizzaen placeres direkte på bagestenene og drejes med korte intervaller, for en jævn
bagning.
• efter få minutter har du en lækker friskbagt pizza.
Under afsnittet "Opskrifter" kan du finde et par opskrifter til inspiration, og ellers kan vi varmt
anbefale gorm Wiswehs kogebog med den meget sigende titel "Pizza".
OpskrIFter
som hjælp til at komme i gang med at bruge ovnen, er her et par opskrifter, der er udviklet af
pizzakokken gorm Wisweh.
Gorms Pizzadej med hvedemel
opskriften rækker til 4-5 pizzaer.
• ¼ liter koldt vand
• 20 g gær
• 1 tsk sukker
• 300 g mel tipo "00"
• 125 g mel semola (semolina), groft malet
• 1 tsk salt
• 1 spsk olivenolie
Bland vand, gær og sukker sammen. sukkeret giver gæren noget at leve af, og vækker dejen
til live. tilsæt herefter 150 g "00"-mel og 125 g semola. det hele æltes eller røres ud, til der
ikke er flere klumper i dejen. Tilsæt salt og olie, rør videre og tilsæt derefter resten af melet over
to omgange (føles dejen for våd, tilsættes mere "00"-mel). nu skal der æltes på livet løs. dejen
skal aktiveres, og det gøres bedst med man- eller girl power. efter 10-15 minutter skal dejen
meget gerne være glat og smidig at røre ved.
lav et snit i dejen og tjek, om den er skinnende indvendig. er den det, kan du puste ud med
et glas rødvin, mens dejen hæver til dobbelt størrelse i køleskabet. er du ude i god tid, kan
du lade den hæve natten over, så får du det bedste resultat. men fortvivl ikke, med den korte
hævetid får du også en lækker bund.
tag dejen ud og skær den ud til boller á ca. 160 g. Ælt dejbollerne ved at folde ind mod det
samme punkt i bollen. derved får du en glat og spændstig overflade. Bollen skal rette sig op
af sig selv, når man trykker på oversiden af den. læg dem på en bakke, og lad dem hvile koldt
(gerne i køleskab) en time. tag dem ud, så de får stuetemperatur. nu er de klar til at blive rullet
eller trykket ud.
10