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CONSEILS DE CUISSON
STERILISATION
La stérilisation d'aliments à conserver
en bocaux s'effectue de la manière
suivante (récipients pleins et fermés
hermétiquement):
a. Positionner la manette du commutateur
à l'allure
b. Positionner la manette du thermostat à
la position 185 °C et préchauffer le four.
c. Remplir la lèchefrite d'eau chaude.
d. Disposer les récipients sur la lèchefrite
en veillant à ce qu'ils ne soient pas
en contact l'un avec l'autre et, après
avoir mouillé les couvercles avec de
l'eau, fermer la porte du four et régler
la manette du thermostat à la position
135 °C.
Quand la stérilisation est commencée,
c'est-à-dire quand on commence à
apercevoir des bulles dans les récipients,
éteindre le four et laisser refroidir.
AMELIORATION
Positionner le commutateur à l'allure
le thermostat à l'allure 150 °C.
Le pain retrouve sa fraîcheur et son
parfum si on l'humidifie au moyen d'un
peu d'eau mis dans le four pendant
environ 10 minutes.
ROTIR
Pour obtenir un rôti classique, cuit à point
dans son entier il suffit de noter:
•
qu'il est conseillé de maintenir la
température entre 180 et 200 °C
•
que le temps de cuisson dépend de la
quantité et de la qualité des aliments.
144
CUISSON SIMULTANEE
Le four MULTI-FONCTIONS aux l'allures
et
du commutateur permet la cuisson
simultanée
hétérogènes.
On peut ainsi cuire en même temps des
plats différents comme du poisson, une
tarte et de la viande sans que les arômes
et les saveurs se mélangent.
Les seules précautions a prendre sont les
suivantes:
•
Les températures de cuisson doivent
être les plus voisines possible,
avec une différence de 20° à 25 °C
maximum entre les extrêmes exigés
pour les divers plats.
•
L'introduction des plats dans le four
se fera à des moments différents
en tenant compte de leurs durées
respectives de cuisson.
Le résultat évident de ce type de cuisson
est l'économie de temps et d'énergie qu'il
permet.
et
de
diverses
préparations
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