Fonctionnement Des Brûleurs; Brûleurs Extralow - Thermador PRO-GRAND PRG30 Guide D'utilisation Et D'entretien

Fonctionnement des brûleurs
• Poussez sur le bouton et tournez-le dans le sens
horaire pour un réglage à température élevée.
• L'allumeur du brûleur sélectionné émet des étincelles
pour allumer le brûleur.
• Une fois le brûleur allumé, l'allumeur cesse d'émettre
des étincelles.
• Tournez le bouton entre HI et SIM.
• Un témoin lumineux indique le fonctionnement d'un
ensemble de deux ou trois brûleurs, selon la
configuration de la cuisinière. Le témoin s'allume si l'un
des boutons de commande est tourné à un mode actif
et s'éteint seulement lorsque tous les boutons de
commande interdépendants sont à la position OFF.
BTU des brûleurs standards
• HI équivaut à 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec
propane).
• SIM équivaut à 2 100 BTU/h.
BTU des brûleurs ExtraLow
• HI équivaut à 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec
propane).
• SIM équivaut à 3 000 BTU/h.
• XLO équivaut à 370 BTU/h lorsque le bouton de
commande est au réglage ExtraLow
Brûleurs ExtraLow
Les boutons de commande des deux brûleurs de gauche,
avant et arrière peuvent être ajustés à des intensités de
flamme encore plus basses que les réglages standards de
mijotage.
Indicateur de réglage
Gamme
ExtraLow
®
Figure 11 : Bouton de commande de brûleur ExtraLow
®
®
le plus bas.
®
La figure 11 montre la gamme supplémentaire de réglages
du bouton entre SIM et XLO. Lorsque le bouton est ajusté
pour l'utilisation de cette fonction, la flamme s'allume et
s'éteint par intervalles. La durée pendant laquelle la
flamme est allumée et éteinte permet de réduire davantage
la quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le
réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre
du chocolat et du beurre, ou maintenir la température de
plats préparés sans qu'ils roussissent ou brûlent, etc.
Fonctionnement de brûleur ExtraLow
• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles d'une
minute où la flamme est allumée pendant environ 7
secondes puis éteinte pendant environ 53 secondes.
• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère
SIM, la flamme reste allumée pendant environ 54
secondes et s'éteint pendant environ 6 secondes.
• Pour faire varier le degré de chaleur, il est possible de
régler le bouton à n'importe quelle position dans
l'intervalle entre SIM et XLO du bouton.
Techniques ExtraLow
• Le type et la quantité d'aliments déterminent le réglage
à utiliser.
• Le réglage est également déterminé par le type de
récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau
et l'utilisation d'un couvercle sont des facteurs qui
influent sur l'homogénéité de la température de cuisson.
• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,
portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez
le récipient puis baissez le réglage en plaçant le
bouton juste en dessous de SIM.
• Vérifiez régulièrement s'il est nécessaire de modifier le
réglage.
• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos
aliments mijoteront principalement au centre de celui-
ci. Pour homogénéiser la température d'ensemble,
remuez pour mettre les aliments se trouvant sur les
bords au centre.
• Quand un plat mijote, il est normal de le remuer de
temps à autre, surtout s'il doit mijoter pendant plusieurs
heures, comme dans le cas de haricots ou d'une sauce
à spaghetti maison.
• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le
graduellement.
• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de
nouveau à ébullition avant de mettre le bouton à un
réglage plus intense.
• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après
®
avoir remué les aliments.
• Quand la flamme est allumée, il peut y avoir des bulles,
qui disparaissent lorsqu'elle s'éteint. Même quand la
flamme est éteinte, de la vapeur et un léger
®
Français 15