Thermador PRO-GRAND PRG30 Guide D'utilisation Et D'entretien page 110

Alimento
Fritura: Chuletas de
cordero, Filetes delg.,
Hamburg., Salchichas
enteras
Escalfado: Pollo,
entero o piezas,
pescado
Hervido a fuego lento:
Pollo estofado, carne
curada, Lengua, etc.
PASTA
Macarrones, Fideos,
Espaguetis
PALOMITAS
(usar una olla plana,
pesada)
OLLA DE PRESIÓN
Carne
Verduras
ARROZ
SALSAS
A base de tomate
Blanca, Crema,
Bernesa
Holandesa
SOPAS, CALDOS
VERDURAS
Fresca
Congeladas
Fritura en aceite
abundante
*Se recomienda revolver los alimentos de vez en cuando.
España 20
Ajuste Inicial
HI – precalentar sartén
HI – tapar, hervir los
líquidos
HI – tapar, hervir los
líquidos
HI – hervir el agua, agregar
la pasta
HI – tapar, calentar hasta
reventar granos
MED HI a HI – aumentar
presión
HI – aumentar presión
HI – cubrir, calentar el agua
y el arroz hasta que hierva
MED HI a HI – cocinar
carne / verduras, seguir la
receta
MED SIM – derretir la
grasa, seguir la receta
XLO a SIM
HI – tapar, hervir el líquido
HI – tapar, hervir el agua y
las verduras
HI – tapar, hervir el agua y
las verduras
HI – calentar aceite
Ajuste Final Quemador
estándar
MED HI a HI – dorar la carne
Usar XLO
MED HI a HI – para q siga
hirviendo
MED HI a HI – terminar la
cocción
MED SIM a MED – mantener
presión
MED SIM a MED – mantener
presión
Mantener hirviendo a SIM.
Cubrir hasta que se absorba
el agua.
SIM a MED SIM – terminar la
cocción
XLO
MED SIM a MED – cocinar
10 min., o hasta quedar
suave
MED SIM a MED – cocinar
según las indicaciones del
empaq.
MED a MED HI – mantener
temperat. de fritura
Ajuste Final -Quemador
®
ExtraLow
Mantener, tapar
Para terminar de cocinar
Dejar a fuego lento
Igual que el quemador
estándar
Igual que el quemador
estándar
Igual que el quemador
estándar
Igual que el quemador
estándar
Cocinar según las
indicaciones del empaq.
XLO – mantener, tapar
XLO – fuego lento (para
espesar la salsa,
destapado).
XLO – mantener, tapar*
XLO – mantener el ajuste
de calor más bajo por un
período corto, revolver
frecuentemente
Fuego lento XLO –
mantener, tapar*
XLO – mantener, tapar
Igual que el quemador
estándar
Igual que el quemador
estándar