Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Rozpoczęcie pracy z pakowarką próżniową
Osoby pracujące w branży spożywczej i gastrono-
micznej pewnie już znają zalety pakowania próż-
niowego. Jest to metoda stosowana z powodze-
niem od lat, bezpieczna i ekonomiczna. Pozwala na
wydłużenie okresu przechowywania i zachowania
jakości produktów żywnościowych. Jeśli nie korzy-
staliście Państwo wcześniej z pakowania próżnio-
wego, szybko przekonacie się o jego zaletach!
Bez względu na znajomość tej metody, należy za-
wsze przestrzegać pewnych podstawowych zasad,
aby pakowana żywność była bezpieczna do spoży-
cia. Zaniedbanie tych wytycznych może doprowa-
dzić do zepsucia żywności, a w niektórych przypad-
kach do choroby lub nawet śmierci.
Po zapoznaniu się z obsługą niniejszej pakowarki
korzystanie z niej będzie łatwe i przyczyni się do
zachowania wyższej jakości przechowywanej żyw-
ności.
Pakować jak najświeższą żywność. Nie pakować
starej ani zjełczałej żywności. Pakowanie próżnio-
we nie poprawi stanu zepsutej już żywności!
• Świeżą żywność (mięso, warzywa, sery itp.) na-
leży schłodzić do temperatury 4°C albo zgodnie
PL
z normami HACCP, przy wykorzystaniu szyb-
koschładzarki.
36
• Pakowanie próżniowe powoduje usunięcie zna-
czącej ilości powietrza. Spowalnia to wzrost
większości żywych mikroorganizmów, które po-
wodują pogorszenie stanu żywności, np. bakterii
tlenowych i pleśni. Z drugiej jednak strony nie-
które bakterie, np. clostridium botulinum (odpo-
wiedzialne za zatrucie jadem kiełbasianym) są
bakteriami beztlenowymi i namnażają się nawet
przy braku tlenu.
• Żywność podatną na występowanie tej bakterii
należy schłodzić do krótkotrwałego przechowy-
wania lub zamrozić, jeśli ma być przechowywana
przez dłuższy czas. Spożyć niezwłocznie po ob-
róbce termicznej.
• Warzywa takie jak kalafior, brokuły i kapusta wy-
dzielają gazy podczas pakowania próżniowego.
Aby odpowiednio przygotować je do pakowania
próżniowego, należy je zblanszować.
• Żywność łatwo psującą się należy przechowywać
w lodówce lub zamrozić, w celu uniknięcia jej ze-
psucia.
• Pakowanie próżniowe nie zastępuje puszkowania.
Publicité
