Informationen über die aufbewahrung und sicherheit von lebensmitteln
Das Vakuumverpackungsgerät ändert die Vorge-
hensweise beim Einkaufen und Aufbewahren von
Lebensmitteln. Das Vakuumverpacken ermöglicht
die Eliminierung von Gefrierbrand und verlang-
samt das Verderben von Lebensmitteln, wodurch
man auch auf den Großhandelseinkauf zurück-
greifen kann – ohne Gefahr, dass die Lebensmittel
verdorben sind.
Das Vakuumverpacken entfernt ungefähr 90% der
Luft aus der Verpackung. Dadurch wird eine fünf
Mal längere Frischhaltung im Vergleich zu ge-
wöhnlichen Methoden erreicht. Trockene Lebens-
mittel, z.B. Nudeln, Getreide und Mehl bleiben von
Anfang bis Ende frisch. Darüber hinaus verhindert
Lebensmittel
Rind- und Kalbfleisch
Hackfleisch
Frisches Schweinefleisch
Frischer Fisch
Frisches Geflügel
Geräuchertes Fleisch
Frisches Gemüse, blanchiert
Frisches Obst
Harter Käse
Wurstwaren in Scheiben
Frische Nudeln
Achtung: In der Tabelle wurden ausschließlich die Richtwerte dargestellt. Bei der Bestimmung der Aufbe-
wahrungsfrist sind immer die lokalen sanitär-epidemiologischen Vorschriften sowie die HACCP-Grundsät-
ze zu beachten.
das Vakuumverpacken das Entwickeln von Korn-
käfern und anderen Insekten sowie Verunreinigun-
gen trockener Produkte. Die Lebensmittel sind so
frisch wie möglich zu verpacken.
Man muss jedoch daran denken, dass das Vaku-
umverpacken nicht für alle Lebensmittelarten
günstig ist. Knoblauch und Pilze sind nicht zum
Vakuumverpacken geeignet. Das Entfernen der
Luft ruft eine gefährliche chemische Reaktion her-
vor, was bewirkt, dass der Verzehr solcher Lebens-
mittel gefährlich ist. Das Gemüse muss man vor
dem Verpacken blanchieren, um die Enzyme, die
den Zustand der Lebensmittel nach dem Entfernen
der Luft verschlechtern, unschädlich zu machen.
Aufbewahren nach dem Vaku-
umverpacken im Gefrierschrank
1-3 Jahre
1 Jahre
2-3 Jahre
2 Jahre
2-3 Jahre
3 Jahre
2-3 Jahre
2-3 Jahre
6 Monate
nicht empfohlen
6 Monate
Aufbewahren nach dem Vaku-
umverpacken im Kühlschrank
1 Monat
1 Monat
2-4 Wochen
2 Wochen
2-4 Wochen
6-12 Wochen
2-4 Wochen
2 Wochen
6-12 Wochen
6-12 Wochen
2-3 Wochen
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