Table des Matières
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KOCHTIPPS
Gemüse garen
Fisch garen
•
Verwenden Sie, insofern möglich, frisches Gemüse. Wenn Gemüse
schon etwas schlaff geworden ist, weil es zulange gelegen hat,
können Sie es eine Zeit lang in kaltes Wasser legen, sodass es
sich wieder vollsaugen kann.
•
Verwenden Sie zum Garen von Gemüse eine geräumige Schüssel,
sodass der Schüsselboden mit einer nicht zu dicken Schicht
bedeckt wird.
•
Garen Sie Gemüse vorzugsweise mit anhaftendem Wasser.
•
Decken Sie die Schüssel immer mit einem Deckel oder
Mikrowellenfolie ab.
•
Fügen Sie kein Salz hinzu. Die von Natur aus in Gemüse
vorhandenen Salze würzen die Speise ausreichend. Falls Sie
dennoch Salz hinzufügen möchten, tun Sie dies erst nach dem
Kochen.
•
Garen Sie Gemüse so kurz wie möglich. Berücksichtigen Sie das
Nachgaren.
•
Kontrollieren Sie mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel, ob das
Gemüse gar ist.
• Fisch muss nach und nach gegart werden. Stellen Sie deshalb bei
dünnen Fischen, fetten Fischen oder kleinen Portionen die Leistung
auf 30 % ein. In anderen Fällen können Sie die Leistung ruhig etwas
höher einstellen. Berücksichtigen Sie jedoch das Nachgaren. Fisch
ist dann gar, wenn sein Fleisch undurchsichtig geworden ist.
DE 19
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