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Raccordement à l'alimentation électrique :
L'utilisateur peut raccorder le mélangeur à l'alimentation électrique en se référant au chapitre « Raccordement à l'alimen-
tation électrique » qu'il faut respecter.
Pour la sécurité du personnel de service, il doit être facile de constater que la fiche d'alimentation du mélangeur a été reti-
rée de la prise murale.
Le câble est maintenu contre la machine au niveau du socle d'alimentation par un collier.
Avant de raccorder l'alimentation électrique du mélangeur, vérifier que la tension et la fréquence indiquées sur
la plaque signalétique de la machine sont correctes par rapport au lieu d'installation. La plaque signalétique est
placée en haut au dos du mélangeur.
Le mélangeur doit être raccordé à la terre, sinon il y a risque de blessure.
Il faut impérativement s'assurer que le câble utilisé pour raccorder le mélangeur à l'alimentation électrique res-
pecte la norme du pays dans lequel la machine est installée ! Voir également « Exemples de raccordements à
l'alimentation électrique » page 13
Le mélangeur doit être raccordé à la terre, sinon il y a risque de blessure ! L'absence de mise à la terre risque
de provoquer la défaillance de la fonction filtre EMC et de nuire au convertisseur de fréquence.
Pour raccorder la machine, utiliser phase + neutre + terre ou phase + phase + terre. Dans les deux cas, il est important
que la tension entre les deux fiches soit conforme à la plaque signalétique. (Voir les exemples page 13)
Le mélangeur ne doit être raccordé qu'à une alimentation électrique avec mise à la terre.
Il convient d'utiliser une fiche avec 2 broches et terre. Une autre solution consiste à utiliser deux conducteurs et
la terre d'une alimentation triphasée.
La machine doit être protégée par un disjoncteur différentiel.
La machine est protégée par un fusible 10A. Le fusible est intégré à la prise au dos du mélangeur
C
araCtéristiques teChniques
Poids brut
220 kg
C
.
apaCité max
Du mélanGeur
Capacité par mélange
Blancs d'œuf
Mayonnaise
Pâte à pain (60%AR)
Chair à saucisse
Des variations locales de la nature des matières premières
peuvent influencer l'absorption d'eau, le volume, les caracté-
ristiques de cuisson, etc., et donc la capacité
:
poids net
195 kg
:
Outil
KODIAK30
471
Fouet
3,0 L
Fouet
20 L
Crochet
13 kg
20 kg
Palette
579
630
4
kW
Volt
1,2 kW
230 V
AR = Taux d'absorption (%AR)
(liquide en % des matières sèches)
Ex. : une recette de base contient 1 kg de matières sèches et 0,6 kg de liquide :
cela donne AR = 0,6 kg x 100 = 60%
Si l'on souhaite par ex. exploiter la capacité maximale du mélangeur, il faut utiliser
l'AR calculé = 60% pour déterminer la quantité de matières sèches et de liquide
dans la pâte :
La capacité maximale du mélangeur = 13 kg pour une pâte avec un AR = 60%
Maintenant, le poids de matières sèches dans cette pâte est calculé :
Matières sèches = Capacité max. x 100 = 13 kg x 100 = 8,125 kg
Poids du liquide = 13 kg - 8,125 kg
A
Vitesse variable, outils
10 A
64 à 353 tours/min
471
579
630
1 kg
AR + 100
60 + 100
= 4,875 kg
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