Pain Au Levain San Francisco - Miele HR 1954 Instructions D'utilisation

Centre gourmand

Pain au levain San Francisco

donne deux (2) pains
Ingrédients
27,5 oz de farine (environ 5 1/4 tasses
plus 2 c. à table)
0,03 oz de levure instantanée (environ
2 1/2 c. à thé)
0,7 oz de sel (environ 2 1/2 c. à thé)
10,5 oz de levain (environ 1 1/4 tasses)
16 oz d'eau (2 tasses)
Méthode de préparation
Ajoutez la farine, la levure et le sel dans
le bol d'un batteur sur socle. Mélangez
avec un fouet. Ajoutez le levain, mélan-
gez jusqu'à ce qu'il soit recouvert par
les ingrédients secs. Incorporez lente-
ment l'eau. Mélangez jusqu'à ce que
les ingrédients soient combinés. Pétris-
sez la pâte avec le crochet à pétrir pen-
dant 15 minutes.
Saupoudrez légèrement une surface de
travail de farine. Transférez la pâte sur
la surface de travail et pétrissez à la
main pendant 3 à 5 minutes. La pâte
sera légèrement collante. Saupoudrez
très légèrement de farine le cas
échéant.
Donnez-lui la forme d'une boule et cou-
vrez-la d'une pellicule de plastique.
Laissez-la lever pendant deux (2)
heures sur le comptoir
Divisez la pâte en deux portions égales
et donnez-leur la forme de boules (pain
rond). Placez les pains sur le plateau de
cuisson perforé. Couvrez-les d'une pel-
licule de plastique sans serrer et laissez
reposer pendant 20 minutes.
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Pratiquez quatre entailles dans la pâte
pour former un motif carré avec une
lame (lame à deux tranchants) ou un
couteau d'office très aiguisé.
Placez immédiatement dans le four et
sélectionnez le programme MasterChef
plus pour le pain au levain
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Réglages
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Pain au levain
Niveau : voir l'écran
Temps de cuisson : environ 50 minutes
.
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