Table des Matières
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Désinfecter
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Avant de commencer la mise en conserve, les
contenants en vitre doivent être désinfectés dans le
four pour éviter la détérioration des aliments. C'est
la seule façon d'assurer la préservation des
conserves pour une période prolongée ou à
l'extérieur du réfrigérateur.
Plat
Accessoires Niveau
Désinfection
Grille
Déshydrater
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Le séchage est une méthode pour préserver la
nourriture qui élimine jusqu'à 50 % de l'humidité
contenue dans les aliments par exposition à de la
chaleur sèche. Le séchage permet également
d'obtenir des saveurs plus intenses.
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Plus les aliments sont épais, plus le processus de
séchage sera long. La façon la plus rapide de
sécher les aliments, qui est également la façon la
plus écoénergétique, est de les couper en
tranches.
Plat
Accessoires Niveau
Champignons tran-
Grille +
chés
papier par-
chemin
Rondelles de
Grille +
pommes
papier par-
chemin
Tomates en hui-
Grille +
tièmes
papier par-
chemin
Herbes
Grille +
papier par-
chemin
Température
Type de
en °F (°C)
chauffage
2
210 (100)
Température
Type de
en °F (°C)
chauffage
2
140 (60)
2
140 - 160
(60 - 70)
2
160 (70)
2
140 (60)
▯
Désinfectez les pots vides à une température de
210 °F (100 °C) pendant au moins 20 minutes au
réglage "Hot air" (Air chaud ou ventilateur de four).
Les couvercles et les sceaux de conservation en
caoutchouc peuvent être désinfectés en même
temps dans de l'eau bouillante pour éviter de les
assécher à la chaleur sèche du four.
Temps de
Observations
cuisson
en min.
H
20 - 25
Pots pour les conserves, bouteilles pour
bébé
▯
Placez les aliments préparés sur la grille ou la tôle
de cuisson recouverte de papier parchemin. Au
cours du processus de séchage, retournez
occasionnellement les aliments.
▯
La durée du processus dépend de l'épaisseur et du
degré naturel d'humidité des aliments.
p. ex. des tomates prennent plus de temps à sécher
que des champignons.
▯
Si vous voulez faire sécher des aliments dans le
four sur deux niveaux simultanément, utilisez les
niveaux 1 et 3.
Temps de
Observations
cuisson
en
heures
H
3 - 4
H
6 - 8
H
7 - 8
Enlever le centre des tomates, sinon le
temps de séchage sera plus long.
H
1:30 - 2
p ex. échalotes, persil, sauge
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