Table des Matières
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Plat
Accessoires Niveau Température
Gibier
Selle d'agneau
Tôle à gril-
ler, plat de
rôtissage
Râble de lapin ou de
Tôle à gril-
lièvre
ler, plat de
rôtissage
Gigot d'agneau, 5,5
Tôle à gril-
lb (2,5 kg)
ler, plat de
- rosé
rôtissage
- bien cuit
Tôle à gril-
ler, plat de
rôtissage
Jarret d'agneau
Tôle à gril-
ler, plat de
rôtissage
Divers
Boulettes de viande,
Tôle de cuis-
légèrement frites, 2,8
son + papier
oz chaque
sulfurisé
(80 g chaque)
Boulettes de viande,
Tôle à cuis-
légèrement frites, 0,9
son +
oz chaque
papier par-
(25 g chaque)
chemin
Pain de viande, frais,
Grille +
24,7 oz
Tôle à griller
(700 g)
Tranches de bacon
Tôle à cuis-
(Bacon frit), minces
son +
papier par-
chemin
Poivrons farcis à la
Plat allant au
viande hachée
four
*
Faites d'abord saisir la viande sur tous les côtés sur le brûleur dans une poêle ou un plat de rôtissage.
**
Faites brunir la viande à température élevée, réduisez ensuite la température après 15 à 20 minutes de cuisson.
*** Faites cuire la viande à basse température, augmentez la température pour les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.
Type de
en °F (°C)
chauffage
2
340 (165)
2
355 (180)
2
355 (180)
2
355 (180)
2
355 (180)
2
390 (200)
2
390 (200)
2
320 (160)
2
355 (180)
2
345 (175)
Temps de
Observations
cuisson
en min.
H
20
H
20 - 25*
Truc pour la recette : Mariner dans un
mélange d'ail, de romarin, d'huile d'olive et
de vinaigre balsamique de haute qualité.
H
100*
Truc pour la recette : Mariner toute une nuit
dans un mélange d'huile d'olive, d'ail, de
romarin et de pelures de citron.
H
120*
H
45
H
20
Pour des boulettes bien cuites et bien
juteuses : Faites-les d'abord frire légère-
ment dans une poêle à frire avant de les
mettre au four.
H
15
Truc pour la recette : Placer les boulettes
de viande faites de lapin ou d'agneau
haché sur une brochette et servir avec du
yogourt à la menthe ou de la moutarde aux
figues.
H
60
Utiliser le capteur de température interne
(température interne 155 °F (67 °C)).
H
8 - 10
Une fois que vous avez retiré le bacon du
four, placez-le sur une serviette en papier
pour absorber le gras.
H
30 - 40
Truc pour la recette : Farcir de viande
hachée et cuire dans une sauce aux
tomates.
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