Méthode D'assaisonnement; Mise En Route - Bradley Smoker BS611 Série Manuel Du Propriétaire

Directives pour le fonctionnement
(BS611 ; BS611EU ; BS815XLT et BS815XLTCE)
Reportez-vous aux numéros de pièces dans la liste de composants externes internes et
Assaisonnement et mise en place
L'assaisonnement du fumoir Bradley Smoker®
est un processus continu ; plus le fumoir est
utilisé et meilleur sera le goût des aliments.
L'assaisonnement consiste
à éliminer les odeurs de votre fumoir neuf.
L'odeur de neuf n'est pas nécessairement l'odeur
que vous souhaitez retrouver dans vos aliments.
Méthode d'assaisonnement
• Nettoyez les grilles, le bac récepteur, le bol
récepteur et la plaque rectangulaire et placez-
les dans le fumoir.
• Remplissez le bol récepteur à moitié d'eau.
• Placez 5 Bisquettes dans le tube
d'alimentation. Les deux Bisquettes
supplémentaires ont pour but d'amener la
dernières Bisquettes n'avanceront pas sur le
brûleur. Remarque : chaque Bisquette brûle
pendant 20 minutes.
• Ouvrez légèrement l'étuve située sur le
haut de l'armoire du fumoir.
• Branchez le fumoir.
• Mettez le générateur de fumée en marche
en appuyant sur le bouton marche/arrêt (on/
•
le brûleur de Bisquettes
pendant 20 minutes.
• Pressez sur le bouton d'avance des
Bisquettes (6) jusqu'à ce qu'une Bisquette
soit placée sur le brûleur de Bisquettes (F).
• Mettez le fumoir en marche en déplaçant
le bouton de commande du thermostat
(10) sur la position intermédiaire. Attendez
20 à 30 minutes. Le thermomètre (9) doit
atteindre la température de 66 °C (150
°F). Tirez le bouton de commande du
thermostat vers la gauche pour diminuer la
température et vers la droite pour augmenter
la température.
• Procédez à un fumage continu dans
l'armoire à 66 °C (150 °F) pendant une
heure ou jusqu'à ce que les 3 Bisquettes
soient consumées.
• Le fumoir est prêt à l'emploi lorsqu'il a
atteint 66 °C (150 °F) et que le fumage a
duré une heure.
Fumoir Original Bradley
des connections électrique mise en place.
principalement
10

Mise en route

• Après avoir assaisonné le fumoir,
remplissez le bol récepteur à moitié d'eau.
• Mettez le générateur de fumée en marche
en appuyant sur le bouton de marche/arrêt
• Quand le voyant lumineux du générateur
générateur est sous tension.
• Appuyez sur le bouton d'avance des
Bisquettes (6) pour pousser une Bisquette
sur le brûleur de Bisquettes (F).
Remarque : un nouveau cycle démarre
lorsqu'on appuie sur le bouton d'avance des
Bisquettes, ou toutes les 20 minutes, lorsqu'une
nouvelle Bisquette avance sur le brûleur.
•
le four à la température de
cuisson désirée.
• Hors du fumoir, placez les aliments sur les
grilles et disposez-les dans le fumoir.
• Réglez l'ouverture de l'étuve sur la position
souhaitée. Ne la fermez pas complètement
quand un fumage est en cours.
• Déplacez le bouton de commande du
thermostat jusqu'à la température souhaitée,
selon l'indication du thermomètre sur la
porte du fumoir.
Fumage à froid utilisez uniquement le
générateur de fumée. Débranchez le câble
servant de bretelle de raccordement.
Fumage à chaud le générateur de fumée et
le bouton de commande du thermostat sont
en marche.
Remarque : le thermomètre indique la
température à l'intérieur de l'armoire. Pour
obtenir plus précisément la température
des aliments en cours de fumage, utilisez
un thermomètre de cuisson pour la viande.
N'oubliez pas que la température ambiante
la température interne du fumoir.
N'oubliez pas de nettoyer le fumoir
après chaque utilisation.