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Cuisson au gril
Tableau de cuisson au gril
Français 31
Le mode Broil (Cuisson au gril) utilise la chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur.
Le mode Broil (Cuisson au gril) est parfaitement adapté à la cuisson des coupes de
viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur ou moins, de la volaille et du
poisson. On peut s'en servir pour faire griller le pain et gratiner les casseroles.
Toujours faire griller les aliments avec la porte fermée. Les avantages de ce mode
comprennent :
•
Une cuisson rapide et efficace.
•
Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides.
Conseils : •
Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5
minutes.
•
Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po (2 cm) d'épaisseur.
•
Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou d'huile pour éviter qu'ils
n'attachent pendant la cuisson.
•
Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
•
Ne pas recouvrir la grille de la lèchefrite de papier d'aluminium. Elle a été
conçue pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la
surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
•
Retourner les viandes une fois durant la cuisson recommandée (pour des
exemples, voir le tableau de cuisson au gril).
•
Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des plats en métal ou en
céramique de verre tels que Corningware®.
•
Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®) : ils ne
tolèrent pas les températures élevées.
Type d'aliment
Bifteck
¾ à 1 po
(2 à 2,5 cm)
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Hamburger, ¾ à
1 po (2 à 2,5 cm)
À point
Volaille
Cuisses de
poulet
Position
Réglage
Températur
des
Broil
grilles
6
3
5
3
5
3
6
3
3
1
Durée
e interne
côté 1*
145
5–7
160
8–9
170
10–11
160
5–8
180
14–15
Durée
côté 2*
4–6
5–7
7–9
4–6
12–13
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