Marcato ATLAS 150 Mode D'emploi Et D'entretien page 12

Misturar os ingredientes e passar a massa através dos rolos lisos da máquina para
fazer massa ATLAS 150 ajustar para o número 5 ou 6 do regulador. A massa deverá
resultar elástica, não pegajosa e com a largura total dos rolos lisos (Fig. 1).
Remover o elemento de corte da ATLAS 150 e introduzir o acessório para Ravioli
tal como ilustrado na Figura 2.
Enfarinhar levemente ambos os lados da massa dobrá-la em duas (Fig. 3), aparar as
extremidades cortando a parte irregular com uma faca (Fig. 4) e introduzir a massa
entre os rolos do acessório, girando a manivela por aproximadamente um quarto de
volta (Fig. 5).
Separar as duas partes da massa, apoiando-as sobre os rolos metálicos (Fig. 6).
Apoiar a moega sobre o acessório, como ilustra a Figura 7.
Deitar o recheio entre as duas folhas de massa e girar lentamente a manivela (Fig. 8 e 9).
Acrescentar recheio quando necessário, mas sempre esteja seguro de que você
acrescentou o recheio antes de alcançar o fim da massa. Utilizar a paleta fornecida
de série, para remover o recheio em excesso (Fig. 10).
Apoiar a tira de massa sobre a mesa levemente enfarinhada e deixá-la enxugar por
algunos minutos (5'- 10'). Separar os ravioli um por um tal como ilustrado na Fig.
11. Os Ravioli podem ser cozinhados imediatamente ou conservados na geladeira por
2-3 dias.
Para conservá-los mais a longo, guardar os Ravioli no congelador.
RECOMENDAÇÕES
- Não mergulhar a máquina na água e não lavá-la na máquina de lavar louças.
- Limpar a máquina com auxílio de um escova ou com um pauzinho de madeira.
- Se for necessário, levantar o raspador para limpar o rolo com formas (Fig. 12)
Em seguida, o raspador deve sempre ser recolocado na sua posição original.
PREPARAÇÃO DO RAVIOLI
Dose para 6 pessoas
Ingredientes:
250 g (=1/2 lb) de farinha de trigo tenro
250 g (=1/2 lb) de farinha de trigo duro
4 ovos
meio copo de água natural (aproximadamente 50 ml.)
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