Inmaken; Yoghurt Bereiden; Gisten (Laten Rijzen) - Gaggenau VK 230 Notice D'utilisation

Inmaken

▯
Vul het apparaat met 1 liter water en verwarm het
voor op de stoomstand.
▯
Maak voedingsmiddelen direct in nadat u deze
heeft gekocht of geoogst. Worden de
voedingsmiddelen eerst nog enige tijd bewaard,
neemt het vitaminegehalte af en kunnen deze gaan
gisten.
▯
Gebruik uitsluitend fruit en groente van goede
kwaliteit.
▯
Vlees is niet geschikt om met de stoomkoker te
worden ingemaakt.
Voedingsmiddel
Fruit, groente (behalve
bonen en erwten) in geslo-
ten weckglazen 0,75 - 1l
Bonen of erwten in geslo-
ten weckglazen 0,75 - 1l

Yoghurt bereiden

▯
Verhit gepasteuriseerde melk op de kookplaat tot
90°C, zodat de melkzuurbacteriën zich later goed
kunnen ontwikkelen. Belangrijk! Laat de melk
vervolgens in een waterbad tot 40°C afkoelen om
de melkzuurbacteriën te behouden.
▯
Houdbare melk hoeft niet te worden verwarmd.
▯
Voeg standyoghurt (natuur) met aangewezen
melkzuurbacteriën toe aan de melk (min. 10 g
yoghurt per 100 ml melk). Vermeng de yoghurt en
de melk zorgvuldig met een garde.
▯
Let bij yoghurtferment op de aanwijzingen in de
bijsluiter.
▯
Vul de melk in afgespoelde yoghurtpotjes en sluit
de deksels.
▯
Let op: U kunt de afgespoelde yoghurtpotjes ook
nog in de stoomkoker gedurende 20 minuten op de
stoomstand desinfecteren voordat u deze met de
melk vult. Zorg ervoor dat de potjes zijn afgekoeld
voordat u deze vult.

Gisten (laten rijzen)

▯
Vul het apparaat met 1 liter water en verwarm het
voor op 45°C.
▯
Plaats de ongeperforeerde schaal met het deeg /
moederdeeg in het apparaat.
▯
Indien u het deeg / moederdeeg in een schaal,
rijsmandje of bakvorm wilt laten rijzen, dient u de
geperforeerde schaal te gebruiken om de schaal
met deeg / moederdeeg hierin te zetten. Let erop
dat het glazen deksel volledig kan worden gesloten.
32
Hoeveel- Schaal Instelling
heid
water
1 liter geperforeerd Stomen
1 liter geperforeerd Stomen
▯
Controleer de weckpotten, rubberen ringen,
klemmen en veren grondig en maak deze goed
schoon.
▯
Desinfecteer de afgespoelde weckglazen voor het
inmaken met de stoomkoker (zie hoofdstuk
"Desinfecteren").
▯
Zet de weckglazen in de geperforeerde schaal. De
glazen mogen elkaar niet aanraken.
▯
Open het glazen deksel na afloop van de
bereidingstijd en haal de glazen uit het apparaat
wanneer deze volledig zijn afgekoeld.
Bereidings- Opmerkingen
tijd
35 - 40 min.
120 min.
▯
Vul 1 liter water in het apparaat. Plaats de
geperforeerde schaal in het apparaat en sluit het
glazen deksel. Verwarm het apparaat gedurende
minstens 5 minuten voor op 55°C. Zet de potjes
snel in het apparaat en sluit het deksel.
▯
De yoghurt dient 6 - 8 uur op 55°C te rijpen. Na 8
uur wordt het apparaat automatisch uitgeschakeld
(veiligheidsuitschakeling). Draai de schakelknop op
0. Vervolgens kunt u het apparaat, indien gewenst,
weer normaal inschakelen.
▯
Zet de yoghurt in de koelkast als deze klaar is.
▯
Tip: U kunt jam of vruchten uit blik vermengen met
de melk of op de bodem van de yoghurtpotjes
scheppen. U kunt ook de melk aromatiseren (bijv.
met instantkoffie of chocoladepoeder).
▯
Het glazen deksel moet worden geplaatst.
▯
Laat het deeg / moederdeeg op 45°C rijzen totdat
het volume duidelijk groter is geworden (ca. 30
min.).