Viande / Volaille / Charcuterie; Garnitures : Pâtes Et Boulettes - Gaggenau VK 230 Notice D'utilisation

Viande / volaille / charcuterie

Aliment
Boulettes de viande hachée
(20 à 30 g)
Blanc de poulet, farci
(250 à 300 g)
Terrine de veau (1,2 kg)
Roulade de blanc de dinde,
farci (250 à 300 g)
Réchauffer les saucisses
(pochées)
Garnitures : pâtes et boulettes
Aliment
Pâtes, produits secs (500 g) 4 litres
Pâtes, fraîches, réfrigérées,
non farcies (500 g)
Pâtes, fraîches, réfrigérées,
farcies (500 g)
Gnocchis, frais
Boulettes de pommes de
terre (80 g)
Boulettes au pain (80 g)
54
Quantité Bac de cuis-
d'eau son
1 litre perforé
1 litre non perforé
1 litre perforé
1 litre non perforé
4 litres sans
Quantité Bac de cuis-
d'eau son
Panier à
pâtes
4 litres Panier à
pâtes
4 litres Panier à
pâtes
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
Réglage Temps de
cuisson
Cuire à la 6 - 8 min
vapeur
Cuire à la 25 - 30 min
vapeur
Cuire à la 60 - 75 min
vapeur
Cuire à la 20 - 30 min
vapeur
75 – 90°C 10 - 20 min
Réglage Temps de
cuisson
Cuire à la 5 - 11 min
vapeur
Cuire à la 3 - 4 min
vapeur
Cuire à la 8 - 10 min
vapeur
Cuire à la 6 - 8 min
vapeur
Cuire à la 15 - 18 min
vapeur
Cuire à la 12 - 15 min
vapeur
Remarques
En viande de boeuf hachée. Beurrer
légèrement le fond du bac de cuisson
Selon les goûts, saisir avant ou après la
cuisson à la vapeur. Utiliser le jus de
cuisson comme base pour des sauces.
Selon les goûts, saisir avant ou après la
cuisson à la vapeur. Utiliser le jus de
cuisson comme base pour des sauces.
(exemple : saucisse blanche, saucisse
de Lyon
Remarques
Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson
Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson
Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson