Table des Matières
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Modes spéciaux
Aliments
1
Poisson
Escalope de flétan, 1 1/4" (3 cm)
d'épaisseur, crue
Filet de cabillaud, 1 1/4" (3 cm)
d'épaisseur, cru
Filet de cabillaud, 1 1/2" (3,5 cm)
d'épaisseur, cru
Filet de cabillaud, farci, cru
Filet de saumon, 1 1/4" (3 cm)
d'épaisseur, cru
Escalope de saumon, 1 1/4" (3 cm)
d'épaisseur, crue
Brochette de saumon, morceaux de
1,7 oz (50 g), crue
Filet de colin, 1 1/4" (3 cm) d'épais-
seur, cru
Filet de thon, 1 1/4" (3 cm) d'épais-
seur, cru
Filet de thon, 1 1/4" (3 cm) d'épais-
seur, cru
Brochette de poisson-chat, morceaux
de 1,7 oz (50 g), crue
Légumes
Aubergine, 3/4" (2 cm) d'épaisseur,
crue
Chou-fleur, gros fleurons, cru
Brocoli, gros fleurons, cru
Haricots verts enroulés de bacon, crus Enroulés dans des tranches de
Tomates cerises, entières, crues
2
Pommes de terre
, tranches/mor-
ceaux de 1/8" (3 mm), crues
Chou-rave, tranches de 3/4" (2 cm),
cru
120
Conseils pour la cuisson
Marinée
Avec une croûte au beurre et à
la chapelure
Mariné
Assaisonné, farce : épinards,
tomate
Assaisonné
Marinée
Assaisonnée
Assaisonné, garniture : épi-
nards, féta
Mariné
Assaisonné, garniture : tomate,
fromage
Marinée, avec du bacon
Marinée
Sel, poivre, chapelure au
beurre
Sauce au fromage
bacon, assaisonnés
Marinées
Beurre, sel ou fromage
Sel, poivre, noix de muscade
Réglage de la barre de
progression du brunisse-
ment
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