Publicité
Cvetača (gratinirana)
Sestavine:
♦
1/2 glave cvetače (pribl. 250 g)
♦
3 rezine limone
♦
1 žlica masla
♦
1 zvrhana žlica moke
♦
1 žlica limoninega soka
♦
1 žlica nasekanih mandljev
♦
2 žlici sira za gratiniranje (nastrganega)
♦
sol, poper, muškatni orešek
Priprava:
1) Razdelite cvetačo na posamezne cvetove in jih
operite.
2) Cvetačo kuhajte z rezinami limone v vreli slani
vodi 8‒10 minut, tako da je cvetača ravno
dovolj mehka za ugriz. Pri odlivanju vode od
kuhanja dajte pribl. 150 ml na stran.
3) V loncu stopite maslo in dodajte moko ter ob
nenehnem mešanju v pribl. 1 minuti naredite
prežganko.
4) Ob nenehnem mešanju dolivajte vodo od
cvetače in vse skupaj pustite, da se kuha pribl.
2 minuti. Če je prežganka pregosta, ji pos-
topoma dolivajte vodo, tako da dobi mehko
konsistenco. Začinite jo z limoninim sokom,
soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
5) Cvetačo dajte v posodo za pripravo narastka
(pribl. 14 cm premera) in jo enakomerno
prelijte z omako.
6) Potem čez vse skupaj potresite sir in mandljeve
koščke.
7) Posodo za narastek postavite na pekač q.
8) Narastek pecite pri pribl. 200 °C v predhodno
segreti pečici z zgornjim in spodnjim gretjem
na spodnjem vodilu pribl. 20 minut.
SGBR 1500 D4
Žepki iz listnatega testa z lososovim
nadevom
Sestavine:
♦
1 zavitek listnatega testa (pribl. 8 kosov)
♦
1 zavitek dimljenega lososa v rezinah
(pribl. 200 g)
♦
1 limona
♦
1 čebula
♦
1 zavitek svežega sira (200 g)
♦
sveži koper
♦
sol in poper
♦
1 rumenjak
Priprava:
1) Kose listnatega testa ločite med seboj in jih po
potrebi pustite, da se odtalijo.
2) Sveži sir zmešajte s soljo, poprom in sokom
ene limone.
3) Čebulo narežite na fine kocke.
4) Svežemu siru dodajte polovico lososa in čebu-
lo ter vse skupaj na grobo stlačite s paličnim
mešalnikom.
5) Preostali losos narežite na tanke trakove.
6) Losos in koper dodajte k siru ter vse skupaj
premešajte.
7) Na vsak list testa dajte po eno žlico sirove
mase in testo prepognite.
8) Tako nastale žepke premažite z rumenjakom.
9) Žepke iz listnatega testa položite na pekač q.
Med posameznimi žepki pustite dovolj prosto-
ra, saj bo listnato testo vzhajalo.
10) Žepke iz listnatega testa pecite pri pribl.
230 °C z zgornjim in spodnjim gretjem na
spodnjem vodilu pribl. 25–30 minut. Listnato
testo se mora rahlo rjavo obarvati.
OPOMBA
Navedena količina zadostuje za več pekačev q.
│
SI
241
■
Publicité
