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Plat
Quiche
Gratin salé, ingrédients
cuits
Gratin de pommes de
terre, ingrédients crus,
4 cm d'épaisseur
Poulet, 1,3 kg, non farci
Poulet, 1,3 kg, non farci
Blanc de poulet, cuire à
la vapeur
Petits morceaux de pou-
let, pièces de 250 g
Oie, non farcie, 3 kg
Oie, non farcie, 3 kg
Rôti de porc sans
couenne, par ex. échine,
1,5 kg
Rôti de porc sans
couenne, par ex. échine,
1,5 kg
Rôti de porc avec
couenne par ex. épaule,
2 kg
Filet de bœuf, à point,
1 kg
Filet de bœuf, à point,
1 kg
Bœuf braisé, 1,5 kg
Bœuf braisé, 1,5 kg
Rosbif, à point, 1,5 kg
Rosbif, à point, 1,5 kg
Hamburger, 3-4 cm
d'épaisseur
Gigot d'agneau désossé,
à point, 1,5 kg
Gigot d'agneau désossé,
à point, 1,5 kg
Poisson cuit, entier,
300 g, par ex. truite
Poisson entier, cuit à la
vapeur, 300 g, par ex.
truite
Filet de poisson, nature,
cuit à la vapeur
1
Préchauffer l'appareil.
2
Retourner le mets après 2/3 du temps de cuisson.
Accessoires/réci-
Altitude
pients
Moule à quiche
3
sombre anti-adhé-
rent
Plat à gratin
2
Plat à gratin
2
Grille combinée
2
Grille combinée
2
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
perforé
Grille combinée
3
Grille combinée
2
Grille combinée
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Grille combinée
2
Récipient ouvert
2
Récipient fermé
2
Récipient fermé
2
Grille combinée
2
Récipient ouvert
2
Grille combinée
4
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Lèchefrite
2
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
perforé
Récipient de cuis-
3
son à la vapeur
perforé
Mode de
Température
cuisson
en °C
190-210
150-170
160-190
200-220
190-210
100
200-220
160-180
1.
1. 130-140
2.
2. 150-160
3.
3. 170-180
180-190
190-200
1.
1. 100
2.
2. 170-180
3.
3. 200-210
210-220
190-200
200-220
200-220
220-230
190-200
290
170-190
170-180
1. 170-180
2. 160-170
80-90
80-100
Comment faire fr
Niveau de
Durée
vapeur
en min.
-
30-40
Moyen
40-50
-
50-70
-
60-70
Moyen
50-60
-
15-25
Moyen
30-45
-
120-150
Moyen
1. 110-120
Moyen
2. 20-30
3. 30-40
désacti-
vée
-
110-130
-
120-140
désacti-
1. 25-30
2. 60-80
vée
Faible
3. 20-30
désacti-
vée
-
40-50
Faible
50-60
-
130-160
-
140-160
-
60-70
Faible
65-80
2
-
25-30
-
50-80
Faible
80-90
Faible
1. 15-20
désacti-
2. 5-10
vée
-
15-25
-
10-16
45
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