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¡ Hauteurs d'enfournement :
– Récipient de cuisson, taille M : hauteur 4
– Récipient de cuisson, taille XL : hauteur 3
– Lèchefrite : hauteur 1
Recommandations de réglage pour préparer un menu
Plat
Pommes de terre cuites
à l'eau, en quartiers
Filets de saumon surge-
lés
Brocoli
29.7 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température.
Cuisson basse température
Faites cuire lentement et à basse température des mor-
ceaux nobles, par exemple des morceaux tendres de
bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volaille.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque : Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Condition : Le compartiment de cuisson est froid.
1.
Utilisez de la viande fraîche et saine, sans os.
2.
Placez le récipient sur la grille au niveau 2 dans la
cavité du four.
3.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
pient pendant environ 15 minutes.
4.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
5.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient de cuis-
4+4+3
son à la vapeur
perforé, taille M
+
Récipient de cuis-
son à la vapeur
non perforé,
taille M
+
Récipient de cuis-
son à la vapeur
perforé, taille XL
¡ Placer d'abord dans le compartiment de cuisson les
mets dont le temps de cuisson est le plus long.
Ajouter le reste des mets au moment opportun.
Tous les mets seront ainsi prêts en même temps.
¡ Observer les instructions pour la préparation des
différents mets.
– Le temps de chauffe varie selon la taille et le
poids des mets.
– Le temps de cuisson ne dépend pas de la quan-
tité.
– Utiliser des récipients résistants à la vapeur.
– Couvrir le soufflé avec un film, par ex. du film ali-
mentaire.
– Toujours enfourner la lèchefrite au niveau 1.
¡ Le temps de cuisson total s'allonge en cas de cuis-
son simultanée de plusieurs plats à la vapeur, car
de la vapeur s'échappe à chaque ouverture de la
porte, ce qui nécessite de chauffer de nouveau l'ap-
pareil.
¡ Essuyer le compartiment de cuisson et la gouttière
après la cuisson simultanée de plusieurs plats.
Mode de
Température
cuisson
en °C
100
Pour maintenir une température homogène dans le
compartiment de cuisson, gardez la porte du com-
partiment de cuisson fermée pendant la cuisson
basse température.
Conseils pour la cuisson basse température
Vous trouverez ici des conseils pour obtenir un bon ré-
sultat de cuisson basse température.
Problème
Vous voulez faire
cuire un magret de
canard à basse tem-
pérature.
Vous voulez servir
votre viande cuite à
basse température
aussi chaude que
possible.
Comment faire fr
Intensité
Durée
de la va-
en min.
peur
1. 30
-
2. 20
3. 10
Conseil
¡ Posez le magret de canard
à froid dans une poêle.
¡ Saisissez d'abord le côté
peau.
¡ Cuisez le magret de canard
à basse température.
¡ Après l'avoir cuit à basse
température, faites-le griller
pendant 3 à 5 minutes pour
qu'il devienne croustillant.
¡ Réchauffez les assiettes de
service.
¡ Servez les sauces d'accom-
pagnement très chaudes.
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