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INDEX
1. INTRODUCTION ................................................................................................... 4
2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ...................................................................... 5
2.1. Caractéristiques principales Mychef COOK MASTER ................................................ 5
3.
CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS ............. 6
3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement ..................................................... 6
3.2. Danger électrique ........................................................................................................... 6
3.3. Danger thermique .......................................................................................................... 6
3.4. Danger de corrosion ...................................................................................................... 7
4. RÉCEPTION, TRANSPORT ET LOCALISATION ...................................................... 8
4.1. Réception ......................................................................................................................... 8
4.2. Transport .......................................................................................................................... 8
4.3. Emplacement .................................................................................................................. 9
5. INSTALLATION ................................................................................................... 11
5.1. Connexion électrique ................................................................................................... 11
5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N .................................................................... 12
5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L ......................................................................... 12
5.1.3. Connexion monophasée 230V L+N ............................................................... 13
5.2. Connexion hydrique ..................................................................................................... 13
5.2.1. Entrée d'eau ....................................................................................................... 13
5.2.2. Drainage ............................................................................................................. 14
5.3. Hotte de condensation de vapeur .............................................................................. 15
6. UTILISATION ...................................................................................................... 16
6.1. Panneau de contrôle .................................................................................................... 16
6.1.1. Mise en marche de l'équipement ................................................................... 21
6.1.2. Modes de cuisson ............................................................................................. 22
6.1.3. Contrôle de la cuisson ...................................................................................... 24
6.1.4. Début du cycle de cuisson ............................................................................... 27
6.1.5. Fin du cycle ........................................................................................................ 29
6.1.6. Sélection de la vitesse ...................................................................................... 29
6.1.7. Enregistrer un programme .............................................................................. 29
6.1.8. Récupérer un programme ............................................................................... 30
6.1.9. Mémoires à accès rapide ................................................................................. 30
6.1.10. Nettoyage automatique ................................................................................... 30
6.2. NightWatch .................................................................................................................... 35
6.3. Erreurs et alarmes ......................................................................................................... 35
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MANUEL DU PRODUIT
COOK MASTER
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DT.MP.CM.2202.3
2
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