Fonctions Supplémentaires - Rational iCombi Pro Série Mode D'emploi Original

6 | Cuisson manuelle
En mode Combinaison de vapeur et d'air pulsé, le générateur de vapeur
n
produit de l'humidité en plus de celle issue de l'aliment. Si l'humidité de
l'enceinte dépasse le réglage, l'enceinte est alors déshumidifiée.
En mode Air pulsé, l'humidité n'est pas produite par le générateur de vapeur,
n
mais provient de l'aliment. Si l'humidité de l'enceinte dépasse le réglage,
l'enceinte est alors déshumidifiée.
Temps de cuisson
Ce paramètre de cuisson vous permet de régler le temps pendant lequel l'aliment
doit atteindre le résultat de cuisson souhaité. Une fois le temps de cuisson défini,
vous ne pouvez plus activer le paramètre de cuisson Température à cœur.
Vous pouvez également faire fonctionner votre appareil sans interruption avec les
réglages que vous avez effectués. Pour cela, activez le fonctionnement continu.
1. Si vous souhaitez utiliser votre appareil en fonctionnement continu, appuyez
sur
droite jusqu'à ce que le message suivant s'affiche : Fonctionnement continu
Température à cœur
Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer la température à cœur de
l'aliment. Une fois la température à cœur réglée, vous ne pouvez plus activer le
paramètre Temps de cuisson.
6.1.2 Fonctions supplémentaires
Cuisson Delta-T
Cette fonction supplémentaire permet de cuire l'aliment avec un écart constant
entre la température de l'enceinte et la température à cœur. L'augmentation lente
de la température de l'enceinte de cuisson et le maintien d'un écart constant par
rapport à la température à cœur permet de cuire l'aliment lentement et en
douceur. Les pertes à la cuisson sont donc réduites au minimum. Vous pouvez
sélectionner un écart de température entre 20°C et 60°C. Vous devez ensuite
régler la température à cœur souhaitée.
Plus l'écart entre la température de l'enceinte de cuisson et la température à cœur
est faible, plus l'aliment cuira lentement et en douceur. Plus l'écart entre la
température de l'enceinte de cuisson et la température à cœur est élevée, plus
l'aliment cuira vite.
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ou poussez le curseur du temps de cuisson complètement vers la
Mode d'emploi original