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Œufs et fromage
Les œufs sont des produits délicats qui
nécessitent une attention particulière. En
effet, placés directement dans le four, ils
explosent à cause de la pression créée à
l'intérieur de la coquille. Un jaune d'œuf,
hors de sa coquille, explose aussi si son
film protecteur n'est pas percé. Insérez
donc la pointe d'un cure-dent jusqu'au
centre du jaune ; si l'œuf est frais, il ne
coulera pas. Le jaune et le blanc réagissent
très différemment au micro-ondes et,
malheureusement, le jaune cuit plus
rapidement. Quand les œufs sont battus
(omelette), les bords doivent être ramenés
vers le centre à mi-cuisson.
Œufs pochés
Faites chauffer 50 ml d'eau avec du sel et
un filet de vinaigre pendant 1 min à 1000 W.
Cassez l'œuf dans l'eau bouillante et percez
avec soin le jaune et le blanc à l'aide d'un
cure-dent ; faites cuire à 600 W pendant
40-60 secondes (selon la taille de l'œuf).
Laissez reposer 1 minute puis égouttez et
servez.
Œufs brouillés
Mélangez 2 œufs frais dans un bol avec un
peu de crème fraîche ou de lait, une noix
de beurre, du sel et du poivre. Couvrez et
faites cuire pendant 40 secondes à 1000 W.
Sortez du four et battez énergiquement
avec une fourchette. Remettez à cuire à
1000 W pour encore 30-50 secondes. Les
œufs doivent rester crémeux.
Œufs cocotte
Cassez l'œuf dans un ramequin beurré,
assaisonnez de sel et poivre, puis percez
le jaune et le blanc avec un cure-dent.
Ajoutez les ingrédients voulus (crème,
champignons, œufs de lump, etc.). Couvrez
et laissez cuire pendant 1 min 20 s - 2 min
10 s par œuf à 300 W, selon la taille des
œufs et la quantité de garniture.
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FR
Fromages
Les fromages réagissent différemment
selon leur type : plus ils sont gras, plus ils
fondent vite. Cuits pendant trop longtemps,
ils se durcissent. Si possible, il est
préférable d'ajouter le fromage râpé au
dernier moment (pour les pâtes, gratins,
etc.).
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