Miele DGM 7640 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 96

Sous vide
Conseils importants concernant
l'utilisation
Pour un résultat de cuisson optimal, sui-
vez les instructions suivantes :
- Utilisez moins d'épices et d'herbes
aromatiques que pour vos prépara-
tions traditionnelles, car ce mode de
cuisson démultiplie leur influence sur
le goût des aliments.
Vous pouvez également cuire les ali-
ments sans épices et ne les assaison-
ner qu'après la cuisson.
- la durée de cuisson diminue si vous
ajoutez du sel, du sucre ou des li-
quides.
- L'ajout d'ingrédients acides comme le
citron ou le vinaigre durcit les ali-
ments.
- N'utilisez ni alcool, ni ail ; ces ingré-
dients peuvent laisser un arrière-goût
désagréable après cuisson.
- Utilisez uniquement des sachets de
mise sous vide adaptés à la taille des
aliments. Si le sachet de mise sous
vide est trop grand, il se peut qu'un
excédent d'air trop important reste à
l'intérieur.
- Si vous souhaitez cuire plusieurs ali-
ments dans un même sachet de mise
sous-vide, placez les aliments les uns
à côté des autres dans le sachet.
- Si vous souhaitez cuire simultané-
ment des aliments dans plusieurs
sachets de mise sous vide, placez les
sachets les uns à côté des autres sur
la grille.
96
- Les durées de cuisson dépendent de
l'épaisseur des aliments.
- Laissez la porte fermée durant la cuis-
son. L'ouverture de la porte prolonge
la cuisson et peut modifier son résul-
tat.
- Les indications de température et de
durée de cuisson de recettes pour
une cuisson sous vide ne peuvent pas
toujours correspondre à 1:1. Ajustez
ces réglages sur le degré de cuisson
que vous souhaitez.
- En cas de une cuisson à basse tem-
pérature et d'une durée de cuisson
prolongée, il peut se produire une ac-
cumulation d'eau dans l'enceinte de
cuisson. Le résultat de la cuisson n'en
est pas altéré.
- Si la température est élevée et/ou
que la durée de cuisson est longue, il
est possible que l'eau vienne à man-
quer. Contrôlez de temps à autre l'af-
fichage à l'écran.