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Cómo preparar cafés de fantasía (recetas)
El espresso tiene un sabor rico e intenso, más potente
que el café normal, ligeramente amargo, pero con un
final naturalmente dulce. Cuando se prepara
correctamente, es espeso y cremoso, con una capa de
espuma -llamada "crema"- sobre el espresso líquido. El
espresso conserva su sabor cuando se mezcla con leche
u otros alimentos, lo que da lugar a una maravillosa
variedad de "cafés de fantasía".
Los cafés de fantasía se elaboran añadiendo distintas
combinaciones de leche, espuma de leche, nata y otros
ingredientes a una base de espresso. Para obtener el
mejor sabor, las proporciones deben ser las correctas.
Utilice la siguiente ilustración, junto con las siguientes
recetas, para crear los cafés de fantasía más populares.
Opciones de ingredientes:
Espresso
Espuma de leche
Crema batida
Leche al vapor
NOTA: Algunas proporciones se expresan como
relaciones. Cada número significa una parte o porción.
Por ejemplo: 6:1 indica 6 partes de leche por 1 parte de
espresso, mientras que 1:1:1 indica partes iguales de
espresso, leche y espuma de leche.
Manual de Instrucción
Leche fresca
Mitad y mitad
Jarabe de chocolate
Agua
Espresso Macchiato
El Espresso macchiato se compone de espresso con una
"mancha", o una pequeña cantidad, de espuma de leche
en la parte superior del espresso.
1. Calentar un recipiente con leche a 66 °C (150 °F)
hasta que produzca una capa de espuma densa
sobre la leche.
2. Vierta el espresso en una taza.
3. Utilice una cuchara para colocar una pequeña
cantidad de espuma en la parte superior del
espresso.
Espresso Con Panna
El Espresso Con Panna se elabora con café expreso y
crema batida.
1. Vierta el espresso en una taza.
2. Colocar encima una cucharada pequeña de crema
batida.
Caffé Latte
El café con leche se compone de 6 partes de leche al
vapor y 1 parte de espresso (6:1). Los cafés con leche
tradicionales no incluyen espuma de leche.
1. Vierta la leche en un recipiente -unas 6 veces la
cantidad de espresso que vaya a utilizar- y
caliéntela al vapor, pero sin dejar que haga espuma.
2. Al mismo tiempo, vierta la leche y el café expreso en
una taza desde ambos lados para que se mezclen.
Flat White
El Flat White es 1/3 de espresso y 2/3 de leche al vapor
(1:2). La leche al vapor debe tener una capa de
microespuma, pero no una capa de espuma densa como
la de un capuchino.
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ESP-2016
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