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Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte à cake, par ex. Muffins
Pâte brisée, par ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Précuisson
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Précuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Tableau de cuisson pour des plats et plats
cuisinés surgelés
Veuillez respecter les points suivants :
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
■
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
■
seulement après la cuisson
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
■
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
Mets
Pizza, fraîche
Tarte flambée
Quiche
Tarte
Gâteau suisse (Wähe)
Gratin de pommes de terre à base de pommes de
terre crues
Strudel, surgelé
Pizza, surgelée
Produits de pommes de terre, surgelés
Frites
Croquettes/Rösti
* Préchauffer le four
Convection naturelle %
Hauteur d'enfourne-
ment
3
3
3
3
3
3
Chaleur voûte/sole %
Hauteur d'enfourne-
ment
2
2
2
2
2
2
2
Respectez les indications du fabricant
■
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium.
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Les données indiquées dans le tableau concernent
l'enfournement à four froid.
Chaleur voûte/sole %
Hauteur d'enfourne-
ment
2
2
2
1
2
2
3
3
3
3
Température en°C
Durée de cuisson en
170 - 180
80
200 - 210*
200 - 210*
160 - 170*
140 - 150*
Température en°C
Durée de cuisson en
240*
240*
220*
240*
200
240*
200
Température en °C
Temps de cuisson en
210 - 230*
210 - 230*
200 - 220
200 - 220*
180 - 200*
200 - 220
180 - 200
210 - 230
190 - 210
180 - 200
minutes
20 - 25
100 - 130
20 - 30
25 - 35
25 - 35
15 - 20
minutes
10 - 20
15 - 20
35 - 40
10 - 15
40 - 45
10 - 15
40 - 50
minutes
20 - 30
15 - 25
50 - 60
30 - 45
45 - 55
50 - 60
35 - 45
10 - 20
15 - 25
15 - 25
19
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