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Procédure de nettoyage en profondeur du bac
Pourquoi
Pour nettoyer le bac en profondeur en éliminant l'huile caramélisée
Temps nécessaire
1 heure
15 minutes par bac pour la préparation et la
réalisation
Moment de la
Après la fermeture si le restaurant ferme
journée
Icônes de danger
Outils et fournitures
Gants résistants à la
Visière de protection
chaleur
- Évier à 3
Papier absorbant
compartiments
- Solution multiusages
super concentrée (APSC)
KAY
SolidSense
®
Procédure
1
Effectuez un cycle de filtrage
Pour tirer les meilleurs résultats du
processus de nettoyage en
profondeur, effectuez un cycle de
filtrage avant de procéder au mode
Nettoyage en profondeur. Pour
activer un cycle de filtrage, appuyez
sur l'icône Oil Info, puis appuyez
sur le bouton Express Filter qui
apparaît sur l'écran Oil Info.
FM08-845A
Tablier, résistant à la
Seau, résistant à la
chaleur
chaleur
Carafe de 1/2 gallon
Outil Goofer
(2 l) en acier
inoxydable
TM
©McDonald's Corporation · Manuel d'entretien planifié · Révisé en août 2020
Tous les trimestres
Pour les restaurants ouverts 24 h/24 : la tâche peut être effectuée
bac par bac. Vous serez en mesure de servir les clients avec les
bacs restants qui ne sont pas immédiatement adjacents.
Porte-tampon avec tampon multiusages et
brosse fine résistants aux hautes températures
Couvrez les bacs
2
Couvrez les bacs voisins afin d'éviter
de contaminer accidentellement
l'huile avec la solution de nettoyage
en profondeur de la friteuse.
Ne cuisez pas d'aliments dans un bac
adjacent lorsque le processus de
nettoyage en profondeur est en cours
afin de ne pas contaminer l'huile ou
les aliments.
FR 25 Q02
Solution dégraissante
puissante KAY
QSR
®
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