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FRITEUSES
Henny Penny Corp.
Friteuse ouverte - électrique
LVE 30X
Référence croisée (optionnelle)
Tâches d'entretien quotidiennes
FR 25D01
Filtrage et
nettoyage du bac
de la friteuse
Tâches d'entretien hebdomadaires
FR 25W01
Nettoyage
derrière la friteuse
Tâches d'entretien trimestrielles
FR 25Q01
Vérification des
joints toriques du
système de
filtrage
FR 25Q02
Nettoyage en
profondeur
Tâches d'entretien annuelles
FR 25A1-T
Inspection
FM08-842A
©McDonald's Corporation · Manuel d'entretien planifié · Révisé en août 2020
Modèle LVE 30X
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FR 25
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Manuels Connexes pour Henny Penny LVE 30 Serie
Sommaire des Matières pour Henny Penny LVE 30 Serie
- Page 1 FR 25 FRITEUSES Henny Penny Corp. Friteuse ouverte - électrique LVE 30X Référence croisée (optionnelle) Tâches d'entretien quotidiennes Modèle LVE 30X FR 25D01 Filtrage et nettoyage du bac de la friteuse Tâches d'entretien hebdomadaires FR 25W01 Nettoyage derrière la friteuse Tâches d'entretien trimestrielles...
- Page 2 Filtrage et nettoyage du bac de la friteuse Quotidiennement FR 25 D01 Pourquoi Élimine les miettes présentes dans le bac et filtre l'huile en profondeur pour prolonger sa durée de vie Temps nécessaire 5 minutes pour la préparation 10 minutes par bac pour la réalisation Moment de la Pendant les heures creuses journée...
- Page 3 Filtrage et nettoyage du bac de la friteuse (suite) Commencez le filtrage quotidien Vidange terminée Une fois que le bac est propre, le Suivez les invites pour commencer message Drain Complete le filtrage quotidien. s’affiche. Pour les bacs séparés, choisissez le côté gauche ou le côté...
- Page 4 Filtrage et nettoyage du bac de la friteuse (suite) Remplissage terminé Retirez la grille située au fond Une fois que le bac est plein, le Retirez la grille située au fond message Refill Complete s’affiche. du bac et mettez-la de côté. Appuyez sur le bouton Start Heat pour commencer à...
- Page 5 Filtrage et nettoyage du bac de la friteuse (suite) Nettoyez le panneau de commande Essuyez le panneau de commande avec un torchon propre imbibé de désinfectant sur lequel vous aurez pulvérisé de la Solution multiusages super ® concentrée (APSC) KAY SolidSense Ne projetez pas d’eau sur ou autour du panneau de...
- Page 6 Utilisez des gants Utilisez uniquement des joints résistants à la chaleur. toriques de remplacement Risque de brûlures graves. approuvés par Henny Penny Inspectez les joints toriques qui résisteront à des Inspectez visuellement les températures élevées. joints toriques sur le tuyau du...
- Page 7 FR 25 Q02 Procédure de nettoyage en profondeur du bac Tous les trimestres Pourquoi Pour nettoyer le bac en profondeur en éliminant l'huile caramélisée Temps nécessaire 1 heure 15 minutes par bac pour la préparation et la réalisation Moment de la Après la fermeture si le restaurant ferme Pour les restaurants ouverts 24 h/24 : la tâche peut être effectuée journée...
- Page 8 Nettoyage en profondeur du bac (suite) Enfilez un équipement de protection Bac de vidange vide Utilisez l'équipement de sécurité Un nettoyage en profondeur approuvé par McDonald’s incluant nécessite un bac de vidange vide. un tablier, une visière de protection Vérifiez s’il y a de l’huile dans le et des gants résistants à...
- Page 9 Nettoyage en profondeur du bac (suite) Commencez le nettoyage en Assurez-vous que le bac est rempli profondeur jusqu’à 1 po (25 mm) au-dessus de la ligne de remplissage supérieure. Le message Ready to start Deep Appuyez ensuite sur Next pour Clean s’affiche.
- Page 10 Nettoyage en profondeur du bac (suite) Élimination de la solution Nettoyage du bac Le message Remove the water Le message Scrub the vat s’affiche. mix from vat s’affiche avec les options Drain pan ou Manual. Utilisez la brosse fine résistante aux Sélectionnez l’option souhaitée hautes températures pour nettoyer pour poursuivre.
- Page 11 Nettoyage en profondeur du bac (suite) Rinçages multiples et élimination de Séchez le bac la solution de nettoyage Séchez le bac avec du papier En utilisant de l’eau froide et absorbant. Appuyez sur NEXT propre, rincez la solution de pour continuer. nettoyage et les débris restants.
- Page 12 Toutes les Nettoyage derrière la friteuse FR 25 W01 semaines Pour empêcher la graisse de s'accumuler et respecter les normes de propreté de McDonald’s Pourquoi 5 minutes pour la préparation 45 minutes pour la réalisation Temps nécessaire Fin de la journée de travail Pour les restaurants ouverts 24 h/24 : tard le soir ou tôt le Moment de la journée matin pendant les heures creuses...
- Page 13 Nettoyage derrière la friteuse (suite) Débranchez les cordons Nettoyez les roulettes Utilisez une brosse en nylon et d'alimentation de la friteuse de la solution multiusages Débranchez les cordons super concentrée (APSC) d'alimentation en tirant sur la ® SolidSense pour fiche et non pas sur le câble. nettoyer les roulettes.
- Page 14 Tous les ans Pourquoi Henny Penny recommande que cet appareil soit inspecté au moins une fois par an par un agent d’entretien agréé par l’usine. Cela permettra de garantir que l’équipement est en bon état et qu’il fonctionne à une performance optimale.
- Page 15 Inspection annuelle (friteuses électriques uniquement) (suite) Sécurité/Vérification du contacteur principal Inspection du bac de vidange et de la pompe de filtration Vérifiez la sécurité et que le contacteur principal fonctionne Inspectez l’assemblage du bac de vidange pour vous assurer dans les limites de sécurité. Consultez le manuel technique que toutes les pièces sont présentes : pour connaître les étapes du test et du remplacement.