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fr-ca_main.book.book Page 38 Thursday, May 25, 2023 5:02 PM
38 FONCTIONNEMENT
Menu
Filet de bœuf
Morceau à braiser
Rôti de bœuf
Bœuf
Bifteck de flanc
roulé
Steak
Bœuf mariné
Pain de viande
Accessoires ou
ustensiles de
cuisson
Saignant
Mi-saignant
Moyen
Grille sur lèchefrite
À point bien cuit
Bien cuit
Casserole avec
couvercle allant au
four
Saignant
Mi-saignant
Moyen
À point bien cuit
Bien cuit
Saignant
Mi-saignant
Moyen
Grille sur lèchefrite
À point bien cuit
Bien cuit
Saignant
Mi-saignant
Moyen
À point bien cuit
Bien cuit
Moule à pain
Temps de
Position du
cuisson en
plateau
minutes
30 à 60
B
35 à 65
B
40 à 70
B
45 à 75
B
50 à 80
B
50 à 80
B
40 à 70
B
45 à 75
B
50 à 80
B
55 à 85
B
60 à 90
B
3 à 10 + 3 à 10
E
5 à 15 + 3 à 10
E
5 à 15 + 5 à 10
E
8 à 15 + 5 à 10
E
10 à 15 + 8 à
E
15
3 à 10 + 3 à 10
E
5 à 15 + 3 à 10
E
5 à 15 + 5 à 10
E
8 à 15 + 5 à 10
E
10 à 15 + 8 à
E
15
20 à 50
C
40 à 60
B
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