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fr-ca_main.book.book Page 27 Thursday, May 25, 2023 5:02 PM
Aliment
Quantité ou épaisseur
1 lb (9 galettes)
Bœuf haché
1/2 à 3/4 po d'épaisseur
1 po
d'épaisseur
1
1 à 1
/
Steaks de
bœuf
1
1
/
po
2
d'épaisseur
1
2 à 2
/
Un poulet entier pesant de 2
1
à 2
/
2
Poulet
dans le sens de la longueur
Deux poitrines
Queues de
2 - 4
homard
10 à 12 oz chacune
Filets de
1
1
/
à
/
4
poisson
Tranches de
1
jambon
/
po d'épaisseur
2
(précuites)
1
2 (
/
po d'épaisseur)
Côtelettes de
2
porc
Deux côtelettes (1 po
Bien cuit
d'épaisseur) d'environ 1 lb
Position
de la
grille
Saignant
Moyen
lb
2
Bien cuit
Saignant
Moyen
lb
2
Bien cuit
lb, coupé en deux
po d'épaisseur
D
2
D
D
Temps
Temps
(min) du
(min) du
premier
second
côté
côté
4 - 6
3 - 4
E
6
2 - 3
D
7
2 - 3
D
8
3 - 4
D
10
4 - 6
D
12
6 - 8
D
14
8 - 10
D
20
6 - 8
C
20
6 - 10
C
Ne les
12 - 14
retournez
C
pas.
ou
5 - 6
3 - 4
E
5
3 - 5
D
ou
7
6 - 8
E
9 - 10
7 - 9
ou
E
FONCTIONNEMENT
27
Commentaires
Espacez les aliments à
griller uniformément.
Il est possible de faire
griller jusqu'à neuf
galettes à la fois.
Les biftecks de moins
de 1 po d'épaisseur
cuisent
complètement avant
de brunir.
La cuisson à la poêle
est recommandée.
Incisez pour extraire
la graisse.
Grillez le morceau
avec la peau vers le
bas d'abord.
Découpez la carapace.
Ouvrez. Badigeonnez
de beurre fondu
avant la cuisson au
gril et après que la
moitié du temps de
cuisson se soit
écoulée.
Prenez et tournez les
filets avec délicatesse.
Si vous le souhaitez,
badigeonnez de
beurre citronné avant
et pendant la cuisson.
Augmentez le temps
de cuisson de 5 à
10 minutes par côté
pour du jambon de
1 1/2 po d'épaisseur
ou du jambon fumé à
la maison.
Dégraissez.
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