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fr-ca_main.book.book Page 41 Thursday, May 25, 2023 5:02 PM
Menu
Levage du pain
Séchage/déshydratation (fruits ou
Divers
légumes)
Rôtissage lent
Pain blanc
Baguette
Pain (vapeur)
Pain aux raisins à la cannelle
Pain aux noix
Pain de grains
entiers
Pain aux
bananes
MISE EN GARDE
• Prenez garde lorsque vous ouvrez la porte du four pendant ou après la cuisson à la vapeur. La vapeur
chaude peut occasionner des brûlures.
• La fonction de séchage s'exécute automatiquement après chaque cycle de cuisson à la vapeur. Pendant
la fonction de séchage, il est normal d'entendre la pompe à vapeur fonctionner.
Cuisson sous vide
La cuisson sous vide utilise la vapeur pour faire
cuire les aliments lentement et à basse
température. Utilisez ce mode pour faire cuire de
la viande, du poisson, des fruits de mer, de la
volaille ou des légumes. Les aliments doivent être
emballés sous vide dans des sachets.
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four pour
la cuisson sous vide.
Consultez le guide de cuisson pour connaître les
réglages sous vide recommandés.
Accessoires ou
ustensiles de
cuisson
Bol avec couvercle
allant au four
Plaque à pâtisserie
Grille sur lèchefrite
Fait maison
Congelée
Moule à pain
Précuit
Fait maison
Moule à baguette
Congelée
perforé
Précuit
Moule à pain
Moule à pain ou
plateau perforé
Fait maison
Congelée
Moule à pain
Précuit
Fait maison
Avantages de la cuisson sous vide
Les températures plus basses et les longs temps
de cuisson utilisés lors de la cuisson sous vide
procurent de nombreux avantages.
• Méthode plus saine
Par rapport aux autres méthodes de cuisson, la
cuisson sous vide conserve la plupart des
nutriments d'origine des aliments.
• Méthode sécuritaire et pratique
Les longs temps de cuisson utilisés lors de la
cuisson sous vide permettent de pasteuriser les
aliments. Puisque les aliments sont emballés
sous vide avant la cuisson, les sachets non
FONCTIONNEMENT
Temps de
Position du
cuisson en
plateau
minutes
30 à 40
C
120 à 480
C
120 à 240
B
20 à 50
C
20 à 50
C
20 à 50
C
15 à 35
C
15 à 35
C
15 à 35
C
20 à 40
C
40 à 50
C
25 à 45
C
25 à 45
C
25 à 45
C
25 à 50
C
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