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5.7 Connexion de tube de purge
Un système de purge ouvert avec un entonnoir de 110 mm (4 1/2") est recommandé. Le tube de
purge présente un diamètre extérieur de 33 mm (1 5/16").
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Il est interdit d'exécuter une connexion fermée car la connexion doit être aérée !
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Assurez-vous que le tube n'est pas entortillé et qu'il descend vers l'entonnoir de purge.
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Le diamètre intérieur minimum du tuyau d'évacuation doit être de 40mm (1 1/2").
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Un siphon dans l'évacuation client est vivement recommandé pour éviter le reflux des odeurs d'égout.
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Voir les exemples à la suite.
Agencements possibles de purge
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5.8 Extraction de la rôtissoire
La rôtissoire doit se trouver sous une hotte d'extraction dotée d'une connexion adaptée à un conduit
d'extraction et saillant de 8" au-delà des côtés de la rôtissoire.
Le dégagement au-dessus de la sortie de rôtissoire doit être adapté afin que les produits puissent
s'échapper sans aucune interférence avec la circulation de la chaleur dans la rôtissoire. Consultez la
norme ANSI/NFPA 96 "Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking
Operations" (dernière édition). Le LDR Gas produit environ 600 cf de vapeur d'eau par cycle.
Pensez aux consignes suivantes pour la hotte d'extraction :
La hotte d'extraction doit présenter une capacité minimum de 900 cfm
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La hotte d'extraction doit saillir au minimum de 8" de tout côté de la rôtissoire
La hotte d'extraction doit présenter un dégagement supérieur au-dessus de la rôtissoire au
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minimum de 16''
La rôtissoire doit être accessible à des fins d'entretien
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Les connexions des fumées ne doivent jamais être exécutées directement sur la rôtissoire.
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Agencements erronés de purge
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