Techniques De Mélange - TurMix CX 750 Mode D'emploi

3.4 Techniques de mélange
• N'utilisez pas le mixer professionnel pour la préparation de purée
de pommes de terre et de pâtes compactes ni pour broyer de la viande crue
ou extraire le jus de fruits ou de légumes.
• Ne conservez pas d'aliments ni de liquides dans le récipient.
• Humidifiez le rebord du couvercle pour fermer plus facilement le récipient.
• Coupez les ingrédients compacts en petits morceaux avant de les mettre
dans le récipient.
• Ne mettez pas tous les ingrédients ensemble dans le récipient si vous
préparez d'assez grandes quantités. Commencez par une petite quantité,
faites tourner l'appareil quelques secondes, arrêtez-le, puis ajouter d'autres
ingrédients.
• Pour la congélation d'aliments réduits en purée, utilisez des bacs à glaçons.
Mettre les dés congelés dans un sac plastic fermé. Ils se conservent pendant
2 mois.
Soupes:
Mettez tous les ingrédients et le liquide (eau, bouillon de volaille, lait ou
crème) dans le récipient et faites tourner à vitesse réduite. Le temps
de mixage vous permet de régler le degré de finesse de la soupe. Pour les
soupes liées ou les soupes à la crème, faire tourner à vitesse élevée.
Sauces pour la salade:
Mettez tous les ingrédients dans le récipient et faites tourner brièvement à
grande vitesse jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Suivant les
besoins, ajoutez la crème, le yaourt et faites tourner à nouveau brièvement à
grande vitesse. Procédez de la même façon quand vous ajoutez des oignons
finement hachés, de l'ail, du persil, de la ciboulette, etc.
Mayonnaises:
Mettez les ingrédients, oeufs, moutarde, sel, épices, vinaigre ou citron dans le
récipient et versez de l'huile jusqu'à recouvrir les couteaux d'1 cm environ.
Faites tourner et arrêtez ensuite plusieurs fois le moteur à intervalles brefs à
vitesse réduite jusqu'à ce que la mayonnaise prenne. Faites tourner ensuite
à vitesse réduite et ajoutez lentement de l'huile jusqu'à ce qu'une goutte
d'huile reste sur la mayonnaise. Faites tourner rapidement le moteur à gran-
de vitesse puis arrêtez-le.
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