Produzione Di Gelato - Frigomat Kikka 1G 05 Série Manuel D'utilisation Et D'entretien

13 - ITALIANO

5.3 PRODUZIONE DI GELATO

Dopo aver provveduto
macchina conformemente alle istruzioni del capitolo
3 ed averla accuratamente lavata e sanitizzata,
secondo le istruzioni contenute nel capitolo 6,
procedere nel modo seguente per iniziare la
produzione di gelato:
5.3.1 Modelli con alimentazione a gravità.
- Verificare che l'interruttore elettrico generale sia
chiuso, che il tasto STOP sia illuminato e che il
rubinetto di alimentazione idrica sia aperto (solo
per le versioni condensate ad acqua).
- Alzare il coperchio
alimentazione dal fondo della vasca.
- Versare la miscela in vasca (max. 6 litri) a
temperatura di conservazione.
- Premere il pulsante MIX e lasciar girare alcuni
minuti.
Questa operazione agevola il corretto riempimento
del cilindro di
formazione di ghiaccio che potrebbe bloccare
l'agitatore mandando la macchina in allarme.
- Riposizionare nella sede in vasca l'ago di
alimentazione.
- Selezionare l'aumento di volume desiderato
posizionando il cursore di parzializzazione
una delle sette posizioni possibili; all'aumentare
dei valori corrisponde l'aumento della quantità di
miscela che viene introdotta nel cilindro e, di
conseguenza, la riduzione della quantità di aria
nel gelato erogato. Viceversa, regolando il
cursore su posizioni prossime a 1 aumenta la
quantità di aria nel prodotto.
La posizione 0 corrisponde alla chiusura totale del
foro di ingresso miscela e pertanto NON va mai
utilizzata durante le operazioni di produzione di
gelato.
Miscele particolarmente
regolazione del cursore su posizioni vicine ai valori
massimi (4,5 o 6); in caso contrario si corre il rischio
all'installazione
ed estrarre
mantecazione scongiurando
dense richiedono
della
l'ago di
la
su
una