Produzione Di Gelato E Granita - Frigomat G20 02 Série Manuel D'utilisation Et D'entretien

6.3 PRODUZIONE DI GELATO E GRANITA

Dopo aver provveduto all'installazione della macchina conformemente alle istruzioni del
capitolo 3 ed averla accuratamente lavata e sanitizzata, secondo le istruzioni contenute
nel capitolo 7, procedere nel modo seguente per iniziare la produzione di gelato:
15 - ITALIANO
- Verificare che
l'alimentazione
condensazione sia aperto (solo mod. ad acqua).
- Verificare che l'interruttore generale sia chiuso e che la
macchina sia correttamente alimentata.
- Verificare che il piattello di erogazione del portello sia
correttamente assemblato e in posizione di chiusura.
- Verificare che il selettore dei programmi sia sulla
posizione 0 e che il la spia del tasto ON/OFF sia verde.
- Alzare il coperchio e versare la miscela liquida nel cilindro
di mantecazione, rispettando scrupolosamente le quantità
minime e massime ammesse per ciclo e riportate nella
seguente tabella:
MODELLO
G20
G30
G60
L'inosservanza dei valori minimi e massimi di carica
possono comportare il malfunzionamento delle macchine
e in alcuni casi addirittura il loro danneggiamento.
Cariche minime di miscela possono comportare l'usura
precoce dei pattini raschianti.
- Ruotare il selettore
per abilitare la bassa velocità di mantecazione.
- Ruotare il selettore
per abilitare l'alta velocità di mantecazione, in questa fase
il compressore si arresta.
Per evitare che la miscela fuoriesca violentemente dal
cilindro, non abilitare MAI l'alta velocità, né in fase di
mantecazione né in fase di estrazione, con prodotto
liquido o solo parzialmente pastoso.
il rubinetto a
di acqua fredda
MIN (kg)
4
5
8
in senso antiorario sulla posizione 1
in senso antiorario sulla posizione 2
saracinesca per
destinata alla
MAX (kg)
4,5
6,5
12