Rôtissage Par Convection - KitchenAid Pro Line Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

Rôtissage par convection
(sur certains modèles)
Le rôtissage par convection peut être utilisé pour faire rôtir les
viandes et la volaille, ou pour faire cuire des pains à levure et des
quatre-quarts sur une seule grille. Durant le rôtissage par
convection, les éléments de cuisson au four et de gril s'allument
et s'éteignent par intermittence pour maintenir la température du
four et le ventilateur fait circuler constamment l'air chaud.
Si la porte du four est ouverte durant le rôtissage par convection,
l'élément du gril et le ventilateur s'éteignent immédiatement.
L'élément de cuisson au four s'éteindra après 2 minutes. Ils se
remettent en marche lorsqu'on referme la porte.
Réduire la température dans la recette de 25°F (14°C). La
durée de cuisson peut aussi nécessiter d'être réduite.
Rôtissage par convection :
Avant le rôtissage par convection, placer les grilles tel qu'indiqué
dans la section "Positionnement des grilles et ustensiles de
cuisson". Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant de
placer l'aliment, excepté si la recette le recommande.
Utiliser la grille de rôtissage sur le dessus de la lèchefrite et de sa
grille. L'aliment repose ainsi au-dessus de la grille de la lèchefrite
et l'air peut circuler librement autour de toutes les surfaces.
A. Grille de rôtissage
B. Grille de lèchefrite
C. Lèchefrite
1. Appuyer sur CONVECT ROAST (Rôtissage par convection).
Appuyer sur les touches numériques pour entrer une
température autre que 300°F (149°C). La température de
rôtissage par convection peut être réglée entre 170°F et
500°F (77°C et 260°C).
2. Appuyer sur START (mise en marche).
"Lo°" apparaîtra sur l'afficheur du four si la température du
four est inférieure à 170°F (77°C).
Lorsque la température réelle du four atteint 170°F (77°C),
l'afficheur du four montre une augmentation de la
température du four en tranches de 1°.
Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore
se fait entendre (si activé).
3. Appuyer sur OFF (arrêt) lorsque la cuisson est achevée.
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TABLEAU DE RÔTISSAGE PAR CONVECTION
Aliment/ position
de la grille
Boeuf, position de grille 2
Rôti de côte
saignant
à point
bien cuit
Rôti de côte
(désossé)
saignant
à point
bien cuit
Rôti de croupe ou
d'aloyau
saignant
à point
bien cuit
Pain de viande
Veau, position de grille 2
Rôti de longe, de
côte, de croupe
à point
bien cuit
A
Porc, position de grille 2
Rôti de longe
B (désossé)
Rôti d'épaule
Jambon, position de grille 2
C
Frais (non cuit)
Entièrement cuit
Agneau, position de grille 2
Gigot, rôti
d'épaule
à point
bien cuit
Poulet*, position de grille 2
Entier
3-5 lb
(1,5-2,2 kg)
5-7 lb
(2,2-3,1 kg)
Dinde*, position de grille 1 ou 2
13 lb et moins
(5,85 kg)
Plus de 13 lb
(5,85 kg)
Poulet de Cornouailles*, position de grille 2 ou 3
1-1,5 lb
(0,5-0,7 kg)
*Ne pas farcir la volaille lors du rôtissage par convection.
Durée de Temp. du four
cuisson (en
minutes/lb
(454g)
20-25
25-30 300°F (149°C)
30-35
22-25
27-30 300°F (149°C)
32-35
20-25
25-30 300°F (149°C)
30-35
20-25 325°F (163°C)
25-35 325°F (163°C)
30-40
30-40 325°F (163°C)
35-40 325°F (163°C)
25-35 300°F (149°C)
15-20 300°F (149°C)
25-30 300°F (149°C)
30-35
20-25 325°F (163°C)
15-20 325°F (163°C)
10-15 300°F (149°C)
10-12 300°F (149°C)
50-60 325°F (163°C)
Temp.
interne de
l'aliment
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
165°F (74°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
160°F-170°F
(71°C-77°C)
160°F-170°F
(71°C-77°C)
160°F (71°C)
160°F (71°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)