Cuisson Par Convection - KitchenAid Pro Line Serie Guide D'utilisation Et D'entretien

La cuisson au gril utilise une chaleur radiante directe pour cuire
les aliments. Utiliser le réglage MAXI gril ou ECONO gril (sur
certains modèles) pour faire griller des morceaux de viande, de
volaille et de poisson de grosseur régulière et plus petites. La
cuisson au gril MAXI utilise les deux éléments pour un brunissage
maximal des aliments. La cuisson au gril ECONO utilise l'élément
interne pour le brunissage d'une plus petite zone.
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le
tableau de cuisson au gril. Il n'est pas nécessaire de préchauffer
le four, excepté si la recette le recommande. Placer l'aliment sur
la grille de la lèchefrite au centre de la grille. Fermer la porte à la
position d'arrêt du gril afin d'assurer une température de cuisson
au gril appropriée
Cuisson au gril :
1. Appuyer sur l'une des deux fonctions BROIL.
Sélectionner MAXI BROIL pour faire griller avec les
2 éléments de cuisson au gril. Sélectionner ECONO BROIL
lorsque vous grillez seulement avec l'élément de cuisson au
gril intérieur.
2. Appuyer sur START (mise en marche).
3. Appuyer sur OFF (arrêt) lorsque la cuisson est terminée.
Cuisson au gril à température variable
Le changement de température avec Variable Temperature
Broiling (cuisson au gril à température variable) permet un
contrôle plus précis de la cuisson. Plus la température est basse,
plus la cuisson est lente. Des coupes plus épaisses et des pièces
de viande, de poisson et de volaille de forme inégale peuvent
mieux cuire à des températures de cuisson au gril plus basses.
Utilisation :
1. Appuyer sur l'une des deux fonctions BROIL (cuisson au gril).
2. Appuyer sur les touches numériques pour régler une
température entre 300°F et 500°F (149°C à 260°C).
3. Appuyer sur START (mise en marche).
La température peut être changée plus tard en programmant
une autre température : appuyer sur les touches numériques
puis appuyer sur START. Si on n'appuie pas sur START en
moins de 5 secondes, "START?" apparaîtra sur l'afficheur. Si
on n'appuie pas sur START en moins de 10 secondes, la
température reviendra au dernier réglage.
4. Appuyer sur OFF (arrêt) lorsque la cuisson est terminée.
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TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour obtenir les meilleurs résultats, placer l'aliment à 3" (7 cm) ou
plus de l'élément du gril. Les durées de cuisson indiquées sont
des recommandations et peuvent être ajustées selon les goûts
individuels. Les positions recommandées de la grille sont
indiquées de la base (1) jusqu'en haut (5). Pour un schéma, voir la
section "Positionnement des grilles et ustensiles".
ALIMENTS
Bifteck
1" (2,5 cm) d'épaisseur
saignant à point
à point
bien cuit
Bifteck
1¹⁄₂" (3,8 cm) d'épaisseur
saignant
à point
Galettes*
1" (2,5 cm) d'épaisseur
bien cuit
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d'épaisseur
Tranche de jambon [précuit]
¹ ₂" (1,25 cm) d'épaisseur
1" (2,5 cm) d'épaisseur
Saucisses
Côtelettes d'agneau
1" (2,5 cm) d'épaisseur
Poulet
morceaux avec os
Poisson
¹ ₂" (1,25 cm) d'épaisseur
1" (2,5 cm) d'épaisseur
*Placer jusqu'à 12 galettes, également espacées sur la grille de la
lèchefrite.

Cuisson par convection

(sur certains modèles)
Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue continuellement la chaleur plus
uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four
thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud maintient
une température uniforme dans tout le four, permettant de cuire
les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces
croustillantes tout en y scellant l'humidité pour des pains plus
croustillants.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les
températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée
de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour
les gros rôtis et dindes.
Il est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte
que les surfaces demeurent exposées au déplacement de
l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillage.
Minimiser la perte de chaleur en ouvrant la porte du four
seulement lorsque c'est nécessaire.
DURÉE
TOTALE
POSITION DE TEMP. MIN.
LA GRILLE (APPROX.)
4 500°F 14
4 (260°C) 16
4 18
4 500°F 23
4 (260°C) 28
500°F
4 (260°C) 16-18
450°F
4 (232°C) 25-28
4 500°F 10-12
4 (260°C) 20-22
4 500°F 8
(260°C)
400°F
4 (204°C) 18-20
500°F
3 (260°C) 32
3 350°F 20
3 (177°C) 20-22