Nemox Gelato 5KSc Mode D'emploi page 32

•Controleer regelmatig (minstens om de 3
maanden) de dichtingring (10) op de kop van
de drijfas: vervang hem of smeer hem met vet
uit categorie H1 of hoger. Bij een erkend
servicecentrum kunt u speciaal vet bestellen.
Een extra dichtings ring (10) wordt bij de
machine geleverd
SANEREN
Door het saneren wordt een groot deel van de
micro-organismen verwijderd, daar de cellen
en sporen dankzij het bewerkingsresidu hier
gunstige voorwaarden voor hun overleving en
proliferatie vinden. Het saneren moet na een
dagelijkse productiecyclus worden uitgevoerd
of zelfs vaker indien nodig. Het saneren
bestaat uit twee fases:
•REINIGING. Verwijdert het vuil (grove resten)
en voorziet, onmiddellijk na afloop van het
werk, een spoeling met lauw water; het
reinigen moet door wrijven en met
persstralen worden uitgevoerd.
gebruik van een chemisch detergens wordt
de manuele reiniging eenvoudiger maar mag
ze echter niet achterwege worden gelaten.
OPGELET: de reiniging, ook al wordt ze zeer
zorgvuldig uitgevoerd, is niet voldoende om
microbiële verontreiniging volledig te
elimineren. Ga als volgt te werk:
•Verwijder mechanisch het meeste vuil.
•Spoel eerst met warm water, tussen 45°C en
60°C , om het vet op te lossen en de
onthechting ervan te vergemakkelijken en
te vermijden dat de proteïnes, de suiker of
het vet "koken" waardoor ze zich nog
hardnekkeriger hechten. Voor het
gereedschap en de demonteerbare delen
is een onderdompeling van 15 minuten
voldoende.
•Gebruik detergens: daar de meeste
voedselresten (proteïnes en vet) niet in
water oplossen, moet detergens worden
gebruikt om de resten van het oppervlak te
o n t h e c h t e n z o d a t z e d o o r e e n
daaropvolgende spoeling kunnen worden
verwijderd.
•Spoel na onderdompeling minstens 5
m i n u t e n m e t k r a a n w a t e r o p
kamertemperatuur.
•DESINFECTEREN. De desinfectie (of
32
Dutch
ontsmetting) is de vernietiging van niet-
sporenvormende pathogene bacteriën en de
drastische beperking van niet-pathogene en
niet-sporenvormende bacteriën. De
reinigingsbeurt en de disinfectie moeten
a f z o n d e r l i j k w o r d e n u i t g e v o e r d .
Voer na het reinigen de desinfectie uit. Ga als
volgt te werk:
•Gebruik een specifiek ontsmettingsmiddel
voor de voedingsindustrie. Controleer of op
de verpakking de volgende kenmerken zijn
aangeduid:
•Ontsmettingsmiddel voor medisch
chirurgisch gebruik of equivalent.
• R e g i s t r a t i e n u m m e r
gezondheidsdienst.
• T e k s t " v o o r g e b r u i k i n d e
voedingsindustrie".
•Dosissen en gebruikstermijnen.
• S a m e n s t e l l i n g , f a b r i k a n t , l o t e n
productiedatum.
Door het
•Veiligheidsvoorschriften voor gebruik.
•Verdun het ontsmettingsmiddel volgens de
instructies van de fabrikant. Opgelet:
Besparing op het ontsmettingsmiddel zal
leiden tot een risicodragende overleving
van bacteriën terwijl een overmatige dosis
van het werkzame bestanddeel de
doeltreffendheid niet zal verbeteren.
•Laat het ontsmettingsmiddel inwerken
zoals aangeduid op de verpakking. Een te
korte tijd kan leiden tot een inefficiënte
ontsmetting.
•Om de verschillende werkzaamheden
correct uit te voeren, moet de schoonmaak
van boven naar beneden worden
uitgevoerd om te eindigen met de vloer.
•Nadat het ontsmettingsmiddel werd
toegepast, moeten de resten met een finale
spoeling worden verwijderd.
•Lever bijzondere aandacht op voor de
schoonmaak van de afvoer.
•Droog de oppervlakken goed af om
vermenigvuldiging van bacteriën Door de
vochtige omgeving te vermijden.
•Het is aangeraden om de 6 maanden een
ander type ontsmettingsmiddel te
gebruiken om de selectie van resistente
bacteriën te vermijden.
b i j d e