Nemox Gelato 5KSc Mode D'emploi page 27

Einem geeigneten Reinigungsmittel
G e w a s c h e n
•Sind die Schaufeleinsätze beschädigt oder
Abgenutzt, müssen sie ersetzt werden, um zu
Vermeiden, dass die Mischung der Zutaten
weniger wirksam ist.
•Den Behälter mit einem Schwamm waschen.
Keine schneidenden Instrumente im Inneren
des Behälters verwenden.
• M a s c h i n e n k ö r p e r u n d d i e n i c h t
abnehmbaren Teile mit dem im Kapitel
HYGIENEHERSTELLUNG angegebenen
Produkt reinigen.
WICHTIG: Die Maschine nicht mit
Wasserstrahl reinigen! Enthält elektrische
Teile.
•Die Lüftungsgitter (6) im hinteren und unteren
Teil der Maschine mindestens ein Mal im Jahr
reinigen.
•In regelmäßigen Zeitabständen (mindestens
ein Mal alle 3 Monate) ist der Ölspritzring (10)
am Kopf der Welle zu kontrollieren: Falls
nötig, auswechseln oder mit Fett der
Kategorie H1 oder hochwertiger schmieren.
Ein eigens entwickeltes Schmierfett kann bei
jedem zugelassenen Kundendienst
a n g e f o r d e r t
Ersatzölabdichtung (10) wird zusammen mit
der Maschine zur Verfügung gestellt.
HYGIENEHERSTELLUNG
Die Hygieneherstellungsvorgänge erlauben,
e i n e n b e m e r k e n s w e r t e n Te i l d e r
Mikroorganismen zu beseitigen. Deren Zellen
und Sporen finden, auch dank der
Verarbeitungsreste, günstige Bedingungen für
ihr Überleben und ihre Vermehrung. Sie
w e r d e n a m E n d e d e s t ä g l i c h e n
Herstellungszyklus oder, wenn notwendig
häufiger ausgeführt. Die Hygieneherstellung
besteht aus zwei Phasen:
•REINIGUNG Entfernt den Schmutz (grobe
Reste) und sieht eine Spülung mit
lauwarmem Wasser sofort nach dem
Arbeitsende vor; Der Reinigungsvorgang
besteht aus der Handabreibung und dem
Wasserdruck. Der Gebrauch eines
chemischen Reinigungsmittels beschränkt
die oben erforderte Handreinigung, hebt sie
aber nicht auf. ACHTUNG: Die blosse
Deutsch
w e r d e n .
w e r d e n . E i n e
Reinigung, wie gewissenhaft sie sei,
garantiert nicht die komplette Beseitigung
der mikrobiellen Verunreinigungen.
Wie folgend handeln:
•Den groben Schmutz mechanisch
entfernen.
•Anfangs mit heißem Wasser, von einer
Temperatur höher als 45°C, spülen, um die
Fette zu lösen und das Abtrennen zu
fördern, aber niederer als 60°C, um das
"Kochen" der Proteine, der Zucker oder
Fette zu vermeiden, das sie noch
hartnäckiger festsitzen lässt. Was
Instrumente und abnehmbare Teile betrifft,
genügt ein Eintauchen von circa 15
Minuten.
•Das Reinigungsmittel anwenden: Weil der
größte Teil der Lebensmittelreste (Proteine
und Fette) sich nicht in Wasser löst, um sie
vollständig zu beseitigen, ist es notwendig,
ein Reinigungsmittel zu verwenden, das
den Schmutz von der Oberfläche abtrennt
u n d d i e B e s e i t i g u n g m i t d e r
darauffolgenden Spülung ermöglicht.
• E n d s p ü l u n g
Leitungswassertemperatur, bei Eintauchen
mindestens 5 Minuten.
•DESINFEKTION Die Desinfektion (oder
Dekontamination) bedeutet die sichere
Z e r s t ö r u n g d e r n i c h t - s p o r i g e n
krankheitserregenden Bakterien und die
verstärkte Verminderung der Anwesenheit
der nicht-pathogenen und nicht-sporigen
B a k t e r i e n . D i e R e i n i g u n g s - u n d
Desinfektionsvorgänge sind getrennt
auszuführen. Nach der Reinigung, mit der
Desinfektion fortschreiten. Wie folgend
fortfahren:
•Ein spezifisches Desinfektionsmittel für den
Gebrauch in der Lebensmittelindustrie
verwenden. Kontrollieren, dass auf der
Pa c k u n g f o l g e n d e E i g e n s c h a f t e n
geschildert sind:
•Desinfektionsmittel, Medizinprodukt oder
gleichwertiges.
• R e g i s t r i e r n u m m e r
Gesundheitsbehörde.
•Aufschrift, "in der Lebensmittelindustrie
verwenden".
m i t
b e i d e r
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