Nemox Gelato 5KSc Mode D'emploi page 17

•Limpiar el cuerpo de la máquina y las piezas
que no puedan extraerse con el producto
especificado en el capítulo DESINFECCIÓN.
IMPORTANTE: ¡no lavar la máquina con
chorros de agua!
eléctricas.
•Secar cuidadosamente con un paño
absorbente de un solo uso para evitar que se
formen depósitos de ningún tipo.
•Al menos una vez al año, limpiar las rejillas de
ventilación (6) en la parte trasera y en el fondo
de la máquina.
•Periódicamente (al menos una vez cada 3
meses) comprobar el retén (10) en la cabeza
del eje de transmisión: sustituir si es
necesario o lubricar con grasa de categoría
H1 o superior. Puede solicitarse una grasa
específicamente estudiada en cualquier
Centro de asistencia autorizado. Un sello de
aceite de reemplazo (10) está provisto con la
máquina.
DESINFECCIÓN
Las operaciones de desinfección permiten
eliminar una gran parte de microorganismos
cuyas células y esporas encuentran, gracias
también a los restos de producción,
condiciones favorables para su supervivencia
y proliferación. Se efectúan al final del ciclo de
producción diario o más a menudo si es
necesario. La desinfección consta de dos
fases:
•LAVADO. Elimina la suciedad (residuos
gruesos) y contempla un aclarado con agua
templada inmediatamente al terminar el
trabajo; la acción detergente se lleva a cabo
mediante frotado manual y la presión del
agua. El uso de un detergente químico
reduce, pero no anula, la limpieza manual
Requerida. ATENCIÓN: solamente el lavado,
por muy minucioso que sea, no garantiza la
eliminación completa de los contaminantes
microbianos. Actuar de la siguiente manera:
•Eliminar mecánicamente la suciedad
gruesa.
•Aclarar al inicio con agua caliente a
temperatura superior a 45°C para disolver
la grasa y favorecer su eliminación, pero
inferior a 60°C para evitar "cocer"
proteínas, azúcares o grasas, haciendo
que se adhieran más a las superficies que
Español
Contiene piezas
las
se desean limpiar. Para los utensilios y las
piezas desmontables de los equipos es
s u f i c i e n t e u n a i n m e r s i ó n d e
aproximadamente 15 minutos.
•Aplicar el detergente: dado que la mayoría
de los residuos alimentarios (proteínas y
grasas) no se disuelven con el agua, para
eliminarlos completamente es necesario
utilizar un detergente que ablande la
suciedad de la superficie y permita su
eliminación en el aclarado posterior
•Aclarado final con agua a temperatura del
grifo, durante al menos 5 minutos si está en
inmersión.
•DESINFECCIÓN. La desinfección (o
descontaminación) comporta la destrucción
asegurada de las bacterias no esporuladas y
la reducción acentuada de la presencia de
bacterias no patógenas y no esporuladas.
Las operaciones de lavado y desinfección
d e b e n r e a l i z a r s e p o r s e p a r a d o .
Después de efectuar el lavado, proceder con
la desinfección. Proceder de la siguiente
manera:
•Utilizar un desinfectante específico de uso
en la industria alimentaria. Comprobar que
en el envase estén bien indicadas las
siguientes características:
•Desinfectante, Puesto médico quirúrgico
o equivalente.
•N° de registro ante las autoridades
sanitarias.
•Mensaje "para uso en la industria
alimentaria".
•Dosis y tiempo de uso.
•Composición, fabricante, lote y fecha de
producción.
•Advertencias sobre la seguridad para el
uso.
•Diluir el producto desinfectante de acuerdo
con las instrucciones del fabricante.
Atención: ahorrar en desinfectante puede
permitir la supervivencia de bacterias en
niveles peligrosos, de la misma forma que
un exceso de principio activo no mejora su
eficacia.
•Hacer que actúe el desinfectante durante el
tiempo de contacto especificado. Un
tiempo demasiado corto puede hacer que
la desinfección no sea eficaz.
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