Table des Matières
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Boîtier de commande
Couvercle
Jauge à pression / dépression
Cadran de thermostat
Valve d'évacuation tangentielle
Vitre d'observation du niveau d'eau
Voyant indicateur
Description de l'équipement
Les modèles de marmites Groen EE sont montés au plancher, basculants et sont contrôlés
de façon thermostatique, autonomes, chauffés électriquement et possèdent des contrôles
appropriés, montés sur une base robuste. La chaleur produite par les éléments électriques
Support
chauffants fait bouillir l'eau dans un réservoir situé en-dessous de la chemise pour produire
de robinet
une chaleur sous pression.
La marmite est entourée d'une membrane en acier inoxydable isolée de l'air. Toutes les
commandes sont regroupées sur les panneaux en acier inoxydable. L'appareil est supporté par
trois pattes tubulaires en acier inoxydable. Les marmites sont disponibles avec une capacité
de 20, 40, 60, 80 et 100 gallons. Les corps de marmites sont soudés en une seule pièce. Les
modèles possèdent une soupape de transfusion tangentielle sanitaire (robinet du produit) et d'une
crépine en acier inoxydable. Cette transfusion tangentielle possède un diamètre de deux pouces
et utilise une soupape de disque de compression. L'appareil est contrôlé avec un thermostat qui
allume ou éteint l'alimentation électrique tout en réglant la température de cuisson.
Les instruments vous sont fournis afin que vous sachiez ce qui se passe à l'intérieur de l'appareil :
•
Verre d'observation de l'indicateur de niveau d'eau : affiche le niveau d'eau dans
la chemise à vapeur
•
Jauge à pression / dépression : affiche la pression de vapeur et si de l'air est présent
dans la chemise
•
Voyant indicateur : S'illumine lorsque la marmite se réchauffe
Commandes automatiques intégrées dans l'appareil :
•
Contacteur : Contrôlé par le thermostat, il allume ou éteint l'élément chauffant
•
Coupure de bas niveau d'eau : Éteint l'alimentation pour empêcher les éléments
de surchauffer si la perte d'eau les expose au-dessus du niveau d'eau.
•
Soupape de surpression : Libère la vapeur si la pression de la chemise devient trop élevée
La chemise est remplie d'eau à l'usine; cette eau contient des inhibiteurs d'oxydation. Lorsque
l'air est retiré de la chemise, la marmite fournie avec efficacité une température uniforme
de chauffage de 150°F à environ 270°F (65 à 132°C). Cet écart permet à la marmite d'être
utilisée pour réchauffer, mijoter, bouillir ou braiser des aliments.
L'intérieur de la marmite est poli à un fini de doucissage de 180 et le fini extérieur est fait à
l'aide du numéro 3. Conformément au ASME, l'appareil est inspecté et enregistré au Conseil
d'administration national pour une pression de fonctionnement pouvant atteindre 30 psi.
Équipement optionnel pour les marmites :
•
Valve d'évacuation de trois pouces
•
Disque de crépine perforé ou solide, ¼ po
•
Séparations de panier
•
Tuyaux de remplissage d'eau
•
Remplissage d'eau automatique
•
Nécessaire de brosses pour marmite
Modèle
Capacité
Diamètre
intérieur
Hauteur du
rebord
Largeur totale
Avant vers
l'arrière
EE-20
EE-40
20 gallons
40 gallons
(75 litres)
(150 litres)
26 po
32 po
(66 cm)
(81 cm)
37 po
37 po
(94 cm)
(94 cm)
26 po
32 po
(66 cm)
(81 cm)
38 po
48 po
(97 cm)
(123 cm)
EE-60
EE-80
60 gallons
80 gallons
100 gallons
(226 litres)
(300 litres)
(378 litres)
36 po
38 po
(91 cm)
(96,5 cm)
40 po
44 po
(102 cm)
(112 cm)
36 po
38 po
(91 cm)
(96,5 cm)
47 po
49 po
(120 cm)
(125 cm)
EE-100
38 po
(96,5 cm)
44 po
(112 cm)
38 po
(96,5 cm)
49 po
(125 cm)
5
OM-EE
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