Lang Chef Serie Guide D'utilisation page 30

Installation
Étape 10 : vérifier le fonctionnement de chaque section
Vérifier le fonctionnement de chaque section comme suit :
1. Allumer l'alimentation électrique.
2. Ouvrir l'alimentation en gaz. Vérifier immédiatement toutes les connexions de gaz pour des fuites à l'aide d'eau
savonneuse.
3. Ouvrir l'alimentation en eau (si applicable). Vérifier s'il y a présence de fuites d'eau.
4. Allumer toutes les veilleuses (se référer à la section d'Utilisation appropriée ailleurs dans ce manuel).
Commencer par la/les section(s) les plus éloignées de l'alimentation en gaz afin de purger l'air des conduites
d'alimentation. Vérifier que la flamme de toutes les veilleuses soit de la bonne hauteur.
5. Allumer les brûleurs de chacune des sections et les régler à leur température la plus basse (pour le moment).
S'assurer que l'apparence et la hauteur de la flamme de chacun des brûleurs est correcte.
6. Amorcer le rodage de toutes les surfaces de grilloir en allumant tous les brûleurs et en les réglant à leur
température la plus basse (LOW) pendant au moins une heure. (En cas de problèmes, ne pas laisser la batterie
sans surveillance!) Ce traitement thermique durcira la surface du grilloir et permettra d'éviter de l'endommager.
7. Vérifier le fonctionnement de tous les différents réglages des sections (sauf les grilloirs), incluant la vérification
de l'apparence et la hauteur de flamme pour tous les brûleurs aux réglages maximum (HIGH).
8. Compléter le rodage de toutes les surfaces de grilloir (suite à leur fonctionnement à température minimum (LOW)
pendant au moins une heure), en augmentant graduellement la température de chaque grilloir jusqu'à ce qu'il
atteigne une température propice à la friture. Ensuite, étaler de 3 ou 4 onces de suif de bœuf sur la surface, ou
substituer avec de la poudre à pâte, pour l'apprêter. Ne jamais permettre l'utilisation d'eau sur la surface de
cuisson d'un grilloir chaud et ne jamais la laver avec de l'eau et du savon.
9. Vérifier que l'alimentation en gaz est adéquate en allumant simultanément tous les brûleurs de toutes les
sections et en les réglant à leur ajustement maximal. Vérifier à nouveau que l'apparence et la hauteur de la
flamme des brûleurs est correcte.
10. Verifier que l'alimentation en électricité est adéquate en allumant simultanément tous les éléments électriques
(s'il y a lieu) et régler tous les ventilateurs de tous les fours à convection (s'il y a lieu) à la position HIGH.
11. Vérifier que l'alimentation en eau est adéquate en ouvrant simultanément tous les tuyaux d'approvisionnement
en eau (s'il y a lieu). (Ne pas permettre aucune eau d'entrer en contact avec le grilloir lorsqu'il est chaud).
12. Éteindre tous les brûleurs et permettre à toutes les sections de la batterie de refroidir.
Étape 11 : fixer le(s) panneau(x) à robinets et les bordures décoratives
Fixer le(s) panneau(x) à robinets et les bordures décoratives comme suit :
1. Une fois la batterie refroidie, vérifier à nouveau l'absence de fuites aux connexions de gaz avec de l'eau
savonneuse.
2. Fixer les bordures décoratives pour les sections adjacentes.
3. Retirer les commandes, bacs à graisse et plateaux d'égouttement au besoin afin de permettre l'installation
du/des panneau(x) à robinets.
4. Fixer le(s) panneau(x) à robinets.
5. Remettre en place les commandes. Insérer tous les bacs à graisse et plateaux d'égouttement.
Étape 12 : éteinte et nettoyage de la cuisinière
Compléter l'installation en laissant la cuisinière prête à l'emploi :
1. Permettre à la cuisinière de refroidir.
2. Nettoyer toutes les surfaces.
3. À moins que la cuisinière modulaire ne doive être mise en service immédiatement, fermer l'arrivée de gaz, ainsi
que l'alimentation en électricité et en eau.
4. S'assurer qu'un exemplaire de ce manuel soit à la disposition des opérateurs et du personnel chargé de
l'entretien du grilloir.
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Cuisinières modulaires Série Chef
Guide d'utilisation 1192115 (04/10)