Lang Chef Serie Guide D'utilisation page 19

Cuisinières modulaires Série Chef Nettoyage et entretien
Surfaces en acier inoxydable
Pour enlever la saleté, la graisse et les résidus d'aliments des surfaces en acier inoxydable soumises à de BASSES
températures, utiliser de l'eau savonneuse (avec ou sans détergent) appliquée avec une éponge ou un chiffon.
Sécher soigneusement avec un chiffon propre.
Pour enlever les éclaboussures de graisse et d'aliments BRÛLÉS ou des vapeurs condensées, appliquer un produit
de nettoyage sur un chiffon ou une éponge humide et frotter dans le sens du « grain » du métal. Vous
n'endommagerez pas la surface en acier inoxydable en frottant très doucement dans le sens des lignes de polissage.
NE JAMAIS FROTTER EN EFFECTUANT UN MOUVEMENT CIRCULAIRE. Les traces de saleté et résidus que vous
n'arrivez pas à nettoyer en utilisant la procédure ci-dessus peuvent habituellement être nettoyés en frottant la surface
avec un tampon récureur SCOTCH-BRITE ou un tampon récureur pour surfaces en acier inoxydable. NE JAMAIS
UTILISER DE LAINE D'ACIER ORDINAIRE, car tout résidu rouillerait et détériorerait le fini de surface. NE JAMAIS
UTILISER UNE BROSSE MÉTALLIQUE, UN TAMPON À RÉCURER EN ACIER (EXCEPTÉ LES TAMPONS EN
ACIER INOXYDABLE), UN RACLOIR, UNE LIME OU TOUT AUTRE OUTIL MÉTALLIQUE. Les surfaces rayées
accumulent la saleté plus rapidement et deviennent plus difficiles à nettoyer. En outre, les rayures augmentent le
risque de corrosion. Une remise à neuf de la surface pourrait être nécessaire.
Les traces d'oxydation par chauffage sont les colorations sombres qui apparaissent parfois sur les surfaces en acier
inoxydable qui ont été soumises à une chaleur excessive. Cet assombrissement est causé par l'épaississement du
revêtement protecteur et il n'est pas nuisible. Les traces d'oxydation peuvent généralement être éliminées en utilisant
la méthode ci-dessus. Toutefois, si elles sont particulièrement coriaces, il pourra s'avérer nécessaire de frotter
vigoureusement dans le sens des lignes de polissage avec un tampon SCOTCH-BRITE ou un tampon pour ACIER
INOXYDABLE utilisé avec un produit de nettoyage en poudre. Pour réduire la formation des traces d'oxydation par
chauffage, réduire la température de l'appareil pendant les périodes d'inactivité.
Surfaces en émail vitrifié
Nettoyer les surfaces intérieures en émail vitrifié à l'aide d'un détergent doux ou une solution savonneuse chaude afin
de nettoyer tous les dépôts graisseux. Assécher immédiatement à l'aide d'un chiffon sec.
Brûleurs de surface et grilles
Il est possible de retirer les grilles de brûleurs pour les nettoyer. Pour ce faire, utiliser une solution d'eau chaude et de
savon ou de détergent concentré. Les brûleurs requièrent peu d'attention, cependant, en cas de renversement, il
pourrait s'avérer nécessaire de nettoyer la région autour des veilleuses, du mélangeur d'air et sous les brûleurs.
Utiliser une brosse métallique au besoin. Périodiquement, les brûleurs (de type ouvert particulièrement) devraient être
retirés et nettoyés. Prévoir suffisamment de temps pour leur permettre de bien drainer et les assécher soigneusement
avant de les remettre en place.
Surfaces de plaques chauffantes
Permettre à la cuisinière de refroidir. L'utilisation d'eau sur une plaque chauffante lorsqu'elle est toujours chaude
pourrait faire en sorte qu'elle craque. Éviter ce genre de pratique. Retirer chaque plaque chauffante de la cuisinière et
nettoyer les surfaces avec de l'eau chaude et du détergent. Une brosse métallique peut être utilisée à l'endos de la
plaque chauffante. Il n'est pas recommandé de nettoyer les plaques chauffantes lorsqu'elles sont en place sur la
cuisinière, même lorsque refroidies, puisque tout excès d'eau s'égouttera dans le boîtier mélangeur et y détériorera le
métal.
Entretien des plaques de cuisson
Les plaques de cuisson doivent être nettoyées avec soin afin d'éviter de les endommager. (La procédure d'installation
à la page 30 prévoit une étape de durcissement des plaques). Utiliser une brique à plaque de cuisson en alumine
Norton pour les nettoyer. Ne jamais utiliser aucun type de laine d'acier, car des résidus pourraient demeurer sur la
surface et s'attacher aux aliments durant la cuisson. Ne jamais frapper une plaque chauffante avec des ustensiles car
cela pourrait causer des coupures et dépressions qui rendraient la plaque chauffante difficile à laver.
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