CONSTRUCTA CF335650 Mode D'emploi page 50

Let er bij het grillen van meerdere vleesstukken op dat het
soort, de dikte en het gewicht van het vlees hetzelfde is.
Rondom-grillen
Rondom grillen 4 is bijzonder geschikt voor gevogelte of vlees
(bijv. varkensvlees met zwoerd), dat rondom knapperig gegrild
moet worden.
Keer de gerechten van de grill na ca. de helft tot twee derde
van de grilltijd om.
Steek bij eend en gans het vel onder de vleugels en bouten
vast, zodat het vet er goed uit kan braden.
Bij het rondom-grillen op het rooster kan al naargelang het te
grillen gerecht de binnenruimte sterker vervuild raken. Maak de
Gerechten van de grill
Rosbief, medium
Lamsbout zonder been, medium
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees met zwoerd
Varkensschenkel
Gevogelte (ongevuld)
Halve kippen, 1 ­ 2 stuks
Kip, heel, 1 ­ 2 stuks
Eend, heel, 2­3 kg
Gans, heel, 3­4 kg
Vlakgrillen
Gebruik voor grote hoeveelheden platte gerechten het grote
grilloppervlak + (Afbeelding A).
Gebruik voor kleine hoeveelheden platte gerechten het kleine
grilloppervlak (. Zet de gerechten midden op het rooster
(Afbeelding B). Door het gebruik van de kleine vlakgrill spaart u
energie.
A
Bestrijk de gerechten naar wens licht met olie.
Keer de gerechten van de grill na ca. de helft tot twee derde
van de grilltijd om.
Gerechten van de grill
Worsten
Groente
Toast met bedekking
Varkensvlees
Filetsteaks, medium (3 cm dik)
Steak, doorbakken (2 cm dik)
Rundvlees
Filetsteaks (3 ­ 4 cm dik)
Tournedos
50
B
Inschuif- Temperatuur
hoogte in °C
4 250
4 270
3 220
4 270
4 270
4 270
4 270
binnenruimte na gebruik daarom altijd schoon, zodat het vuil
niet inbrandt.
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor de
geëmailleerde braadslede met rooster. De waarden kunnen al
naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten variëren.
Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In
principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige
bruining op.
Laat de gerechten van de grill aan het einde nog ca.
10 minuten rusten in de uitgeschakelde, gesloten oven. Bij de
opgegeven grilltijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.
De opgaven gelden voor het inschuiven in de onverwarmde
oven en voor vlees dat direct uit de koelkast komt.
Inschuifhoogte Temperatuur in °C
2
2
2
2
2
2
2
1
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De waarden kunnen
al naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten variëren.
Ze gelden voor het inschuiven in de onverwarmde oven en voor
vlees dat direct uit de koelkast komt.
U kunt het grillresultaat beïnvloeden door het rooster of de
roosterpositie te veranderen:
Positie van Gebruik
het rooster
¾
Het gebogen rooster met de verlaging naar
beneden in de braadslede leggen: geschikt voor
gegrilde gerechten die overwegend doorbakken
moeten zijn
½
Het gebogen rooster met de verlaging naar
boven in de braadslede leggen: geschikt voor
gegrilde gerechten die overwegend saignant tot
medium moeten zijn
Grilltijd in Aanwijzingen
minuten
10 - 14 Licht insnijden
15 - 20
10 ­ 15 De inschuifhoogte is afhankelijk van de hoogte van
het beleg
12 - 15 Via de positie van het rooster kan het
bereidingsresultaat naar wens beïnvloed worden
15 - 20
15 - 20 Met het oog op het gewenste resultaat kunnen
grilltijden verkort of verlengd worden.
12 - 15
Grilltijd in minuten
220 ­ 240
170 ­ 190 120 ­ 150
170 ­ 190 140 - 160
180 ­ 200 120 ­ 150
210 ­ 230
200 ­ 220
180 ­ 200
150 - 170 130 ­ 160
40 ­ 50
40 ­ 50
60 ­ 80
90 ­ 120