Tips En Trucs; Broodbakstand; Braden - CONSTRUCTA CF335650 Mode D'emploi

Tips en trucs

Het gebak is te licht
Het gebak is te donker
Het gebak in de bakvorm is
ongelijkmatig bruin geworden
Het gebak op de bakplaat is
ongelijkmatig bruin geworden
Het gebak is te droog.
Het gebak is van binnen te vochtig
Het gebak zakt in nadat u het uit de
oven heeft genomen.
De opgegeven baktijd is niet juist
Diepvriesproduct is na het bakken niet
overal gelijkmatig bruin geworden
Diepvriesproduct is niet bruin, niet
knapperig of de opgegeven tijd is niet
juist

Broodbakstand

De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. Ze kunnen al
naargelang het soort en de hoeveelheid deeg variëren.
Brood
Wit brood (op de plaat)
Wit brood (bakblik)
Rogge-tarwebrood voorbakken (op de plaat)
Rogge-tarwebrood afbakken (op de plaat)
Rogge-tarwebrood voorbakken (in bakblik)
Rogge-tarwebrood afbakken (in bakblik)
Broodjes
Plat rond brood
* Oven voorverwarmen

Braden

ã=
Kans op letsel door gebruik van niet hittebestendige
schalen!
Gebruik alleen braadvormen die speciaal voor de oven
bestemd zijn.
Bij het braden met hete lucht 3 inschuifhoogte 2 niet
gebruiken. Dit heeft invloed op de luchtcirculatie, met als
gevolg een slechter braadresultaat.
Open braden
Voor het open braden wordt een vorm zonder deksel gebruikt.
Keer het vlees bij het braden met boven- en onderwarmte %
om nadat ca. de helft of twee derde van de braadtijd verstreken
is.
48
Inschuifhoogte en aanbevolen bakgerei controleren. De bakvorm op het rooster en niet
op de bakplaat plaatsen. Langere baktijd of hogere temperatuur aanhouden.
Inschuifhoogte controleren. Een kortere baktijd of lagere temperatuur aanhouden.
Inschuifhoogte en temperatuur controleren. Bakvorm niet direct voor de luchtuitlaat van
de achterwand van de binnenruimte plaatsen. Controleer of de bakvorm goed op het
rooster staat.
Inschuifhoogte en temperatuur controleren. Bij het bakken van klein gebak gelijke
groottes en diktes aanhouden.
Een kortere baktijd en een wat hogere temperatuur aanhouden.
Temperatuur verlagen Let op: baktijden kunnen door hogere temperaturen niet korter
worden (van buiten gaar, van binnen niet). Baktijd verlengen en het deeg langer laten
rijzen. Minder vloeistof aan het deeg of beslag toevoegen.
Minder vloeistof aan het deeg of beslag toevoegen. Baktijd verlengen of de temperatuur
verlagen.
Controleer bij klein gebak de hoeveelheid op de bakplaat. Klein gebak mag elkaar niet
raken.
Wanneer diepvriesproducten na het voorbakken in ongelijke mate bruin zijn geworden
blijft dit zo na het bakken.
Verwijder voor het bakken het ijs van het diepvriesproduct. Gebruik geen sterk met ijs
bedekte diepvriesproducten.
Broodbakstand ë
Inschuif-
hoogte
1
1
1
1
1
1
1
1
Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In
principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige
bruining op.
Temperatuur Tijdsduur in
in °C minuten
220* 30 ­ 40
220* 25 ­ 35
220* 10 ­ 15
180 30 ­ 40
220* 10 ­ 15
180 20 ­ 30
200* 15 ­ 25
220* 15 ­ 25
Bakken in de braadslede
Tijdens het braden in de braadslede ontstaat braadsap. Dit
braadsap kunt u als basis voor een smakelijke saus gebruiken.
Bij het braden in de braadslede kunt u ook bijgerechten (bijv.
groenten) mee laten garen.
Bij kleinere stukken vlees kunt u in plaats van de braadslede
een kleinere braadvorm gebruiken. Plaats deze direct op het
rooster.
Braden in de braadslede met rooster
Leg het rooster in de braadslede en schuif deze samen in op
dezelfde inschuifhoogte.
Boven- en
onderwarmte %
Inschuif- Temperatuur
hoogte in °C
1 240*
2 240*
1 240*
1 200*
2 240*
2 200*
1 240*
1 240*