Table des Matières
Publicité
Section 7 Important : Liste de contrôle de l'opérateur
Lors du nettoyage et de l'aseptisation
TOUJOURS RESPECTER LES NORMES
SANITAIRES LOCALES
Les plans de nettoyage et d'aseptisation sont
déterminés par vos organismes de normalisation
locaux ou étatiques et doivent être respectés. Les
points de contrôle suivants doivent être vérifiés lors des
opérations de nettoyage et d'aseptisation. NOUS
RECOMMANDONS QUE LE NETTOYAGE ET
L'ASEPTISATION SOIENT EFFECTUÉS AU
QUOTIDIEN.
Diagnostic de dénombrement de
bactéries
1. Nettoyer et aseptiser toute l'unité régulièrement.
Ceci doit comprendre un démontage et un
nettoyage à la brosse complets.
2. Utiliser toutes les brosses fournies pour un
nettoyage efficace. Ces brosses sont spécialement
conçues pour atteindre tous les lieux d'infiltration
de mélange.
3. Utiliser la brosse blanche pour nettoyer le tube
d'admission de mélange, qui part du réservoir de
mélange et va jusqu'à l'arrière du cylindre de
réfrigération.
4. Utiliser la brosse noire pour bien nettoyer le palier
du carter arrière situé à l'arrière du cylindre de
réfrigération. S'assurer que la brosse soit couverte
d'une quantité abondante de solution de nettoyage.
5. SI LES NORMES SANITAIRES LOCALES
AUTORISENT LA RÉUTILISATION DU PRODUIT
DÉJÀ ÉCOULÉ, s'assurer que le produit à réutiliser
est conservé dans un récipient aseptisé en acier
inoxydable couvert et utilisé le lendemain. NE PAS
aseptiser la machine avec le produit à réutiliser.
Lors de la réutilisation du produit, se débarrasser
de la mousse, puis mélanger le produit à réutiliser
avec du mélange frais, à un taux de 50/50 pour le
fonctionnement journalier.
6. Choisir un jour de la semaine au cours duquel on
laissera le niveau de mélange descendre aussi bas
que possible ; se débarrasser du mélange restant
après la fermeture. Ceci permet de créer une
rupture dans le cycle de produit réutilisé et de
réduire la possibilité d'un dénombrement élevé de
bactéries et de coliformes.
7. Préparer les solutions de nettoyage et
d'aseptisation correctement. Bien lire et respecter
les consignes des étiquettes. Une solution trop
saturée pourrait endommager les pièces, alors
qu'une solution trop faible en concentré ne
Modèle 432
satisferait pas les exigences de nettoyage et
d'aseptisation.
8. La température du mélange dans le réservoir et
dans la chambre froide doit être inférieure à 4,4 ºC
(40 ºF).
Vérifications régulières d'entretien
1. Remplacer les lames du racleur endommagées ou
usagées. Avant d'installer le batteur, s'assurer que
la lame du racleur est fixée correctement.
2. Vérifier que le palier du carter arrière ne comporte
pas de signes d'usure (fuite excessive de mélange
dans le bac ramasse-gouttes) et s'assurer qu'il est
nettoyé correctement.
3. Au moyen d'un tournevis et d'un chiffon, nettoyer
tout lubrifiant ou dépôt de mélange sur le palier
arrière et la douille femelle carrée de l'axe.
4. Se débarrasser des joints toriques et autres joints
usagés, déchirés ou lâches et les remplacer par de
nouveaux joints.
5. Respecter toutes les procédures de lubrification,
comme le décrit la section « Montage ».
6. Vérifier que le ou les condenseur(s) ne comportent
pas d'accumulation de poussière ou de peluches.
Un condenseur sale affecte l'efficacité et la
capacité de l'unité. Les condenseurs doivent être
nettoyés une fois par mois, avec une brosse
douce. Ne jamais utiliser de tournevis ou autre
outil en métal pour nettoyer les ailettes.
Remarque : pour les machines équipées d'un filtre
à air, il faudra obligatoirement nettoyer le filtre à
l'aspirateur tous les mois.
Entreposage hiver
En cas de fermeture pour l'hiver, il est important de
protéger l'unité en suivant certaines précautions, tout
particulièrement dans le cas où le bâtiment n'est pas
chauffé et susceptible d'exposition au gel.
Débrancher l'unité de l'alimentation principale en
électricité pour éviter tout endommagement électrique
potentiel. Votre distributeur Taylor local est en mesure
d'effectuer ce service.
Envelopper les pièces amovibles de l'unité telles que le
batteur, les lames, l'axe d'entraînement et la porte de
l'unité, et les placer dans un endroit sec et abrité.
Protéger les pièces en caoutchouc et les joints
d'étanchéité en les enveloppant dans un film résistant à
l'humidité. Toutes les pièces doivent être nettoyées à
fond et ne comprendre aucun dépôt de mélange séché
ou de lubrifiant, car cela risquerait d'attirer les souris ou
autres ravageurs.
18
Important : Liste de contrôle de l'opérateur
Publicité
Table des Matières
